蒸螃蟹为什么要放紫苏叶 吃螃蟹配什么好
本文已影响1.99W人
本文已影响1.99W人
生活中螃蟹是很常见的一种食物,它的做法多样,营养丰富,是很多人都喜欢吃的美味佳肴。那么蒸螃蟹为什么要放紫苏叶呢?
之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏一方面是可以去腥,另一方面是可以起到驱寒的作用。 另外紫苏中的挥发油具有独特香气,可以让蚊虫远离,也可以让微生物“退避三舍”。大闸蟹以微生物和腐食作为食物,体内容易富集细菌,蟹肉本身也是微生物非常喜欢的食物。因此在烹调大闸蟹时搭配紫苏,就可以起到防腐杀菌的效果。
黄酒不仅在口感上和螃蟹搭配相得益彰,而且黄酒可以消除螃蟹的腥味,并增加鲜味。从健康的角度看,螃蟹性寒,配上活血祛寒的黄酒,可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感。
生姜汁味辛性温,可散胃寒,吃螃蟹的时候蘸生姜汁,能御寒、解毒,减少对脾胃的伤害。生姜汁还能开胃健脾,能增进食欲,促进食物的消化吸收。
糯米有健脾养胃,补中益气,温补强身的作用,和螃蟹一起食用,能起到很好的益气健胃,滋阴补身的作用。
大蒜味辛、甘,性温,有解毒杀虫、温中健胃、消食理气的作用。吃螃蟹的时候蘸大蒜汁,不仅能解毒,还能减少螃蟹寒凉对肠胃的损伤,并起到助消化的作用。
《饮膳正要》:"柿、梨不可与蟹同食。"从食物药性看,柿、蟹皆为寒性,二者同食,寒凉伤脾胃,体质虚寒者尤应忌之;柿中含鞣酸,蟹肉富含蛋白,二者相遇,凝固为鞣酸蛋白,不易消化且妨碍消化功能。使食物滞留于肠内发酵,会出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒现象。
梨味甘微酸性寒,陶弘景《名医别录》云:"梨性冷利,多食损人,故俗谓之快果。"又,民间有食梨喝开水,可致腹泻之说。由于梨性寒冷,蟹亦冷利,二者同食,伤人肠胃。
仁花生仁性味甘平,脂肪含量高达45%,油腻之物遇冷利之物易致腹泻,故蟹与花生仁不宜同时进食,肠胃虚弱之人,尤应忌之。
《本草纲目》云:"泥鳅甘平无毒,能暖中益气,治消渴饮水,阳事不起。"可见性温补,而蟹性冷利,功能与此相反,故二者不宜同吃。其生化反应亦不利于人体。
香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损于肠胃,易致腹泻。
冷饮如冰水、冰激凌等,寒凉之物,使肠胃温度降低,与蟹同食,必致腹泻。故食蟹后不宜饮冰水。
吃螃蟹为什么要配紫苏
10月吃螃蟹是吃公螃蟹还是母螃蟹 吃螃蟹有什么好处
蒸大闸蟹要不要用紫苏 蒸大闸蟹要放什么好吃
啤酒能跟螃蟹一起吃吗 螃蟹配什么酒最好
螃蟹要蒸多长时间 螃蟹不洗直接蒸可以么
螃蟹需要蒸多长时间 螃蟹不洗直接蒸可以么
为什么死螃蟹不可以吃 死螃蟹蒸熟后是什么样子的
吃螃蟹蟹黄苦是为什么 蟹黄是螃蟹的哪个部位
清蒸螃蟹要撬开壳吗 清蒸螃蟹要不要放盐
螃蟹煮熟为什么变红 螃蟹几月份最好吃
怎样做清蒸螃蟹才好吃 做清蒸螃蟹有什么技巧
螃蟹蒸需要解开绳子吗 清蒸螃蟹的做法步骤
冷水蒸螃蟹需要蒸多长时间 螃蟹蒸10分钟可以吗
螃蟹蒸好后能存放多久 螃蟹蒸好了怎么保存
螃蟹不立刻吃放冷冻还是冷藏 蒸熟的螃蟹还能做香辣蟹吗
为什么螃蟹煮熟了会变红色 吃螃蟹为什么要喝黄酒
螃蟹与什么食物搭配好 螃蟹不能和什么一起吃
螃蟹配什么酒 螃蟹配什么吃比较好
清蒸活螃蟹的做法步骤 吃清蒸螃蟹要蒸多久
螃蟹没有绑绳子怎么蒸 螃蟹蒸之前需要用盐水泡一下吗