苋菜的营养价值 苋菜有什么作用
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苋菜亦称为“凫葵””荇菜””著菜”。苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色,古人将之分为白苋、赤苋、紫苋、五色苋、人苋和马齿苋,统称六苋。中国自古就栽培苋菜,在汉初的《尔雅》中称之为"蒉,赤苋”。现我国各地均有野生和栽培二种, 苋菜生于田间、路旁、村舍附近或杂草地上,6~ 10月盛产,去根洗净便可做菜食用。苋菜味道香滑,是广 东的大路蔬菜。
苋菜味甘,性微寒,具有清热利湿、凉血止血、止痢、通利二便的功效,可用于痢疾、二便不通,亦可治蛇虫螫伤、疮毒。《本草纲目》日:“六苋,并利大小肠。治初痢,滑胎。
1、富含蛋白质、脂肪、胡萝卜素,为人体提供丰富的营养物质,能强身健体,提高机体免疫力。
2、富含钙质、铁质,能够促进儿童发育,促进牙齿和骨骼生长。
苋菜最常用于炒、滚汤,适宜于湿热腹泻、二便不通者食用。清炒、蒜蓉炒均可,滚汤以上汤为佳,使苋菜带浓浓的肉香味,吃起来更滑更可口。苋菜易熟,烹调时间不宜过长。
原料:苋菜500g,蒜蓉、食用油、食盐、白砂糖各适量。
做法:用清水洗净苋菜,食用油起镬,先放蒜蓉爆香,再放进苋菜、适量食盐和白砂糖,翻炒熟即可。
1、治漆疮瘙痒:苋菜煎汤洗之。(源自《本草纲目》)
2、治产前、产后赤白痢:紫苋叶(细叶)、粳米各适量,先煎苋菜叶取汁,去渣,下粳米煮粥,空腹服食。(紫苋粥方,源自《普济方》)
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