胡萝卜有什么功效 胡萝卜有什么营养价值
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胡萝卜又名红萝卜,亦称金笋,是植物胡萝卜的根。胡萝卜在全国各地一年四季均有栽培,冬季采收。胡萝卜有很好的食疗功能。
胡萝卜味辛、甘,性平,具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒的功效,可用于脾虚食少、体虚乏力、脘腹痛、泻痢、视物昏花、雀目、咳喘、百日咳、咽喉肿痛、麻疹、水痘、疖肿、烫火伤、痔漏。
1、富含胡萝卜素,适合夜盲症患者。
2、含植物纤维,可增加肠道蠕动,能通便、防癌。
3、含维生素A,有助于细胞增殖和生长,促进婴幼儿生长发育。
4、胡萝卜素转变成维生素A,可增强机体免疫功能,预防上皮细胞癌。
5、含降糖物质,对糖尿病患者有益。
6、含槲皮素、山柰酚等,能增加冠状动脉的血流量,降低血脂,还有降压、强心的作用,是高血压、冠心病患者的饮食佳品。
胡萝卜可炒、焖、煲汤、捣汁食用。其中胡萝卜煲猪骨汤是最大众的做法,可配上白萝卜、土豆、玉米等,有清热解毒、滋肝明目的作用,且胡萝卜中的维生素A最适宜婴幼儿生长发育,对视物香花、雀目者亦有益。胡萝卜还可切片、切丁炒肉,或焖肉。新鲜的胡萝卜可捣汁饮用,亦可作为馅料包饺子。广东人如果患上麻疹、水痘,喜欢用胡萝卜与竹蔗、马蹄煲水饮,有透疹解表之功。现代研究认为,胡萝卜素是脂溶性维生素,脂肪对胡萝卜素起运输作用,所以胡萝卜必须搭配肉类才有助于胡萝卜素的吸收。
原料:胡萝卜100g,马蹄100g,猪肉200g,腰果100g,白果100g,生抽、食油、食盐、白砂糖各适量。
做法:胡萝卜、马蹄洗净并刮皮,切成丁,白果剥壳待用;将猪肉洗净,切成肉丁,调好味;将少量食油加入铁锅,待油沸后加入腰果,炸至金黄色;适量食油起镬,将胡萝卜、马蹄、白果放入锅内,加入糖、盐、生抽,翻炒至七八成熟后,再加入肉丁,翻炒至熟。
1、治夜盲症:羊肝500g,切片,入沸水煮2~3分钟,捞出;胡萝卜1~2个,捣汁抖肝片,加调味品,随意食用。(源自《青海常用中草药手册》)
2、治麻疹:红萝卜125g,香菜90g,荸荠60g,加多量水,久熬成2碗,1天内分服。(源自《岭南采药录》)
3、治痔疮,脱肛:胡萝卜切片,用慢火烧热,趁热敷患处,凉了再换,每回轮换6~ 7次。(源自《吉林中草药》)
4、治水痘:红萝卜125g,风栗90g,香菜90g,煎服。(源自《岭南采药录》)
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