苦瓜的营养价值

苦瓜又名凉瓜,形如瘤状突起,又称癞瓜，瓜面起皱纹，似荔枝,故又称锦荔枝。苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传入我国南方。现主产于广东、广西、福建，喜天收成。苦瓜分粗纹、细纹，广东南海的大顶苦瓜纹路较粗大。

苦瓜有什么营养价值

1、富含维生素C，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

2、苦瓜素是极强的抗癌手,故苦瓜具有一定的抗癌作用。

3、苦瓜素被誉为“脂肪杀手”，能减少脂肪和多糖的吸收。

4、含苦瓜皂苷，有降血糖、降血脂、抗肿瘤、预防骨质疏松、调节内分泌、抗氧化、  抗菌，以及提高人体免疫力的功能。

苦瓜的饮食禁忌

脾胃虚寒、慢性腹泻者，妊娠、产后的妇人都不宜多食。

苦瓜的功效

苦瓜味苦，性寒，具有祛暑涤热明目、解毒的功效，可用于暑热烦渴、消渴、赤眼疼痛、痢疾、疮痈肿毒、痱子、丹毒。痱子过多者可用苦瓜榨汁外搽。

苦瓜的食用方法

苦瓜可炒、酿、煮、滚汤或拌食用,如酿苦瓜、冰镇苦瓜、苦瓜炒牛肉、三文鱼腩焖苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜大豆焖排骨等。炒食时可将苦瓜切成薄片,放食盐少许,轻轻搅拌，过10分钟轻轻抓去水分;煮时则宜将苦瓜切成大块，出水后再煮。苦瓜虽苦,但苦瓜滚汤则味道鲜甜,适宜与鱼头或鱼尾等同煮。苦瓜与芝麻、花生、酸荞头丝搭配可做成冰镇苦瓜，清凉爽口，是夏天解暑的凉拌小菜，是广东本土的做法。

冰镇鲜苦瓜

原料：苦瓜1个，芝麻、花生、酸荞头丝、日本芥辣、酱油、麻油、食盐各适量。

做法：芝麻、花生炒香;苦瓜洗净，用沸水消毒,切开去瓤及瓤膜，切成薄片，放适星食盐轻轻搅拌，10分钟后轻轻抓去水分;加入芝麻、麻油、炒花生、酸荞头丝、日本芥辣、酱油拌食即可。

苦瓜的食疗方

1治中暑发热：鲜苦瓜截断去瓤，纳好茶叶再合起，悬挂阴干。用时取6~ 8g煎汤，或切片泡开水代茶服。(源自《福建中草药》)

2、治痢疾：鲜苦瓜捣绞汁1小杯，泡蜂蜜服。(源自《泉州本草》)

3、治痈肿：鲜苦瓜捣烂敷患处。(源自《泉州本草》)