白菜怎么做好吃又简单 大白菜的做法大全
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白菜,又叫黄芽白菜、结球白菜等,在西方又称“北京品种白菜”。白菜是我国北方地区冬季最常食用的蔬菜,甚至有“冬日白菜美如笋”之说。那么白菜怎么做好吃又简单呢?
原料:水发木耳100克,大白菜250克,酱油、细盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉、植物油各适量。
做法:把发好的木耳摘洗干净,选白菜的中段或菜心去菜叶,切成小片。炒锅内放油烧热,下花椒粉、葱花,随即下入白菜片煸炒,炒至白菜片油润明亮时放入木耳,加酱油、细盐、味精,炒拌均匀。炒至白菜片、木耳入味,用湿淀粉勾芡,即可出锅装盘食用。
功效:具有益气止血的功效。
原料:白菜心500克,海米15克,酱油25克,醋20克,植物油30克,湿淀粉9克,香油6克,味精2克,葱、姜末少许。
做法:将白菜心(不要叶)片成片,海米用温水泡开。植物油烧热,用葱、姜末烹锅,加白菜炒,再加海米(连原汤)、酱油快速一炒,加醋,勾芡,再加味精,颠翻几下,淋上香油即成。
功效:具有帮助消化,调理五脏,提高免疫力的功效。
原料:白菜心250克,海米50克,火腿10克,水发香菇4个,鸡油、精盐、味精各适量,高汤500克。
做法:将白菜心洗净切条,用沸水稍烫,捞出控净水。海米用温水泡好,火腿切条。香菇摘洗干净,挤干水分,切成两半。锅内加入高汤、火腿、香菇、海米、白菜条、精盐,烧开,撇去浮沫,待白菜软时加入味精,淋上鸡油,盛入汤碗。
功效:可以为人体提供丰富的钙、磷等,可益气开胃,有效防治牙龈出血及败血症,对便秘、痔疮及结肠癌等病症亦有良好疗效。
原料:干辣椒1个,白菜适量,白糖100克,醋50克,姜1小块,精盐、香油适量。
做法:将白菜嫩心切长条,加上少许精盐腌制,然后将腌出的水分挤净。将干辣椒、姜切丝放在白菜上。锅内加香油、辣椒烧热后,将油倒到白菜上,然后加醋拌匀装盘。
功效:具有下气开胃,促进食欲,助消化,解醉酒的功效。
白菜营养价值较高,其富含的维生素C、维生素E,故有“百菜不如白菜”的说法,还素有“菜中之王”的美称。经常食用白菜,可以起到很好的护肤养颜效果;润肠、排毒、促消化,可预防肠癌;帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素,所以女性常食白菜可降低乳腺癌的发生率。
多数人都可以食用白菜,尤其适宜肺热咳嗽、便秘、肾病患者食用,同时女性也应多食。但是不适宜胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者食用。食用白菜时,应避免与兔肉、甘草、白术同食。因为兔肉性凉,易导致腹泻,白菜有通便功效,两者同食容易引起腹泻和呕吐。
1、选购白菜时,应选择新鲜、嫩绿、较紧密、结实的优质白菜。尤其是一直到顶部包心紧、分量重、底部突出的白菜为上选。而不要选择有虫害,松散、茎粗糙、叶子干瘪发黄、带土过多、发育不良的劣质白菜。
2、储存白菜前,最好将白菜单棵晾晒,使外帮蔫萎,再去掉黄帮乱叶,并撕掉菜帮上的叶耳,以便白菜堆码时容易通风散热。适合白菜储存的温度是0℃左右,温度太高,容易脱帮、烧心;温度太低,容易冻坏。然后每隔10天左右检查一次,烂叶病株应清除掉,以免腐烂。
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