鳕鱼怎么做好吃 鳕鱼的做法大全
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鳕鱼,又名明太鱼、大头青、大口鱼、石肠鱼等,是全世界年捕捞量最大的鱼类之一。鳕鱼的营养丰富,具有很好的食用价值。那么鳕鱼怎么做好吃呢?
原料:鳕鱼500克,豆豉20克,红辣椒15克,姜、葱、蒜、料酒、酱油、白砂糖、香油、植物油各适量。
做法:
1、鳕鱼宰杀洗净,豆豉洗净。
2、姜去皮、切丝,葱洗净、切小段,蒜、红辣椒洗净、切碎备用。
3、热锅倒入少许植物油烧热,小火爆香豆豉、姜、蒜、葱及红辣椒,加入料酒、酱油、白糖,放入鱼。
4、煮开后改小火煮约12分钟,剩少许汤汁时,淋上香油即可。
功效:具有抗氧化、防癌抗癌、降脂减肥的功效。
原料:鳕鱼400克,香菇10克,红辣椒10克,香葱、料酒、蒸鱼豉油、盐适量。
做法:
1、鳕鱼洗净,沥干水分。
2、香菇洗净去蒂,切成薄片。
3、取1个小碗,加入1匙蒸鱼豉油,再加入1匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。
4、小辣椒洗净切碎,香葱切末。
5、把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,盖上盖子焖2分钟即可。
功效:具有降血糖的功效。
原料:鳕鱼300克,胡萝卜10克,青椒15克,鲜族辣椒酱、葱、姜、蒜、高汤、盐、味精、白糖适量。
做法:
1、将鳕鱼过油,炸至金黄色取出备用。
2、胡萝卜、青椒切丝。
3、将锅内放少许油,将鲜族辣椒酱炒出红油,倒入鳕鱼,放入葱、姜、蒜,加入高汤,放入少许白糖。
4、盖上锅盖焖制10分钟,将切好的胡萝卜、青椒丝倒入,盐、味精少许,翻炒出锅。
功效:具有保护心血管系统的功效。
原料:鳕鱼300克,豆腐150克,葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、香油、香菜适量。
做法:
1、鳕鱼开膛,去鳞,清洗干净,切好葱、姜丝备用。
2、锅内入油,用葱、姜炝锅后,倒入鱼,料酒翻炒几下,炒到鱼肉发白。
3、锅内倒入适量的水,最好一次加足,大火烧开,去浮沫。
4、浮沫去干净后,待水开后,下入豆腐块。
5、转小火继续煮,期间可以调入盐、鸡精、胡椒粉,出锅时滴入一点儿香油,撒上香菜即可出锅。
功效:具有为人体提供丰富营养的功效。
原料:鳕鱼400克,面粉20克,玉米淀粉20克,色拉油、盐适量。
做法:
1、鳕鱼开膛去鳞,清洗干净,沥干水分,切成小块,用少许盐抹匀,腌制15分钟。
2、然后调酥炸糊,先将油和水混匀,再把面粉、玉米淀粉、盐混合,然后液体和粉类混合调成能慢慢流动的面糊。
3、锅中倒油,加热至七八成热,将鳕鱼块均匀的裹上酥炸糊,一块块地夹入油锅中,中火炸至金黄即可出锅。
功效:具有降脂减肥的功效。
鳕鱼肉质白细鲜嫩,清口不腻,而且富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,是世界上很多国家的主要食用鱼类。经常食用鳕鱼,可以起到保护心血管系统的作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。此外,鳕鱼胰腺中含有大量的胰岛素,有较好的降血糖作用,可用于治疗糖尿病。
1、选购鳕鱼时,应该正确识别鳕鱼的体貌特征。鱼体延长,稍侧扁。头大口大,下颌较短,下颌前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规则暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍3个,臀鳍2个,尾鳍截形。
2、储存鳕鱼时,可放冰箱冷藏保存。
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