带鱼蒸几分钟能熟 怎么看带鱼有没有熟
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带鱼的肉质鲜嫩,口感肥美,但是许多人对于怎么烹饪带鱼并不了解,那么带鱼蒸几分钟能熟呢?
开锅后蒸10-15分钟都可以。
一般做清蒸带鱼的时候,都是将带鱼切成小段的,在锅内的水烧开之后,将状带鱼的盘子放入,然后用大火蒸10分钟,然后关火,虚蒸5分钟。这样蒸出来的带鱼清爽鲜美,肉质细嫩。
用筷子插入鱼肉,如果能够插进去,并且能够轻松抽出筷子,但是筷子上却没有沾上鱼肉,则说明带鱼蒸的刚好熟了。
油炸带鱼要观察鱼肉的两面是否都煎成金黄色,变金黄色则说明熟了。
可以先腌制,也可以不腌,可以根据自己的习惯、喜好自行选择。
腌制的好处:带鱼属于海鲜,腥味较重,在蒸之前腌制一遍,能够减轻鱼肉的腥味。另外,带鱼有新鲜带鱼和冷冻带鱼,冷冻的腥味更重,更适合腌制了再蒸。
不腌制的好处:新鲜的带鱼,味道非常的鲜,直接蒸味道更好,在可以在蒸好之后再放调味汁,而且能够避免腌制之后鱼肉变紧、变硬。
食材:带鱼600克,红椒、葱、姜、食盐、生抽、耗油、香油、啤酒、白糖、蒸鱼豉油适量。
做法步骤:
1.将带鱼洗净,将鱼肚子里的黑色的东西洗掉
2.带鱼打上花刀,加入啤酒
3.再加入白糖浸泡10-15分钟;将蒸鱼豉油、蚝油、生抽调入碗中
4.红椒和葱切成丝,用水浸泡下;浸泡好的带鱼倒掉啤酒,撒上盐调味
5.盘子上摆放葱段和姜片,放上带鱼;水烧开后将鱼放入蒸锅中,料汁一起放入锅中
6.大火蒸15分钟左右,关火取出,将盘中蒸鱼的腥水迅速倒掉,料汁中调入香油
7.带鱼表上放上红椒丝和葱丝,再把料汁放入蒸好的带鱼中即可食用
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