如何挑选辣椒 辣椒怎么保存
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辣椒耐晒,可利用阳光照射,使部分残留农药分解破坏。暴晒一天,农药残留量即可下降一半。
烂心的辣椒不要买。
应挑选颜色碧绿,光亮润泽,无破损,无腐烂点,手感挺实有弹性的新鲜青辣椒。选购红辣椒时,应挑选颜色深红,光亮润泽,干爽,有弹性,无白斑,无杂质的。购买甜椒时,挑选色泽鲜艳,油润光亮,果肉厚实,有弹性,蒂根碴口新鲜的。劣质的辣椒外形不均匀,果皮已研始发蔫,发烂,捏上去毫无坚实之感。吃起来,辣味不纯,有烂味。有些辣椒表面上看起来很新鲜很好看,但是里面却有生虫和烂心的现象,生虫的辣椒可以清洗去掉虫子然后食用,但烂心的辣椒最好不要食用。
撒细沙储存。
将选好的青辣椒,柄向下放进缸内,撒上一层细沙,以掩住青辣椒为好,再摆青辣椒,撒上沙,直到装满。上面再撒些沙子,盖上牛皮纸,然后放在阴凉地方。在0°C气温下可存放2~3个月。
1.少量吃辣椒能抗癌,但吃多 了则有害无益,尤其是痔疮、神经衰弱和消化道溃疡的人更要少食辣椒为好。
2.辣椒含有一种成分,能有效地燃烧体内的脂肪,促进新陈代谢,从而达到减肥的效果。
当吃辣椒的时候,会觉得很热,并且会自然而然地想喝水或者吃些主食来冲淡辣味。其实,这样做的效果并不会很理想。事实上,辣椒素会紧紧地与味觉器言上的神经受体相结合,并且辣椒素为非水溶性物质,它只能与脂肪、油类及酒精相结合。
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