秋季最适合食用的菌类食物 秋季吃什么菌类食物好
本文已影响1.34W人
本文已影响1.34W人
秋季,多吃菌类食物是最好的。古罗马人称菌类食物为“上帝的食物”,这类食物不但味道好,还具有极高的营养价值,并且养胃又减肥。那么秋季最适合食用的菌类食物是哪些呢?下面一起来了解下。
秋季最适合食用的菌类食物
1、草菇
草菇的顶上呈灰褐色,根部则呈现灰白色,整体是椭圆形的,购买的时候可以挑选顶部小、茎部粗短、形态完整,而且不开伞的。菇体外形小一些、颜色也淡一些的通常比较嫩;也可以用手按一下表面是否坚实,如果感觉软塌塌的,就不太新鲜。
营养价值:草菇的维生素C含量高居菇类第一,有排毒的作用。另外,它也能减慢胃肠对碳水化合物的吸收,对糖尿病患者有好处。
这样更好吃:
草菇的口感紧实有弹性,适合爆炒,这样也比较不容易破坏维生素C。素炒或配合肉类都可以,炖汤也很鲜美。
2、杏鲍菇
杏鲍菇主要是吃它的菌柄。它肉质肥厚爽滑,组织致密结实,形态类似于鲍鱼,因此而得名。
挑选的时候很简单,只要菇体结实、菇型圆整、菌盖呈浅褐色、菌柄呈乳白色,且没有异味就可以。同时,可用手捏一捏菌柄表面,感受菌体纹理是否细腻而有一定的弹性。
营养价值:富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
这样更好吃:
喜欢原味的,可以将其切片之后,用海盐和黑胡椒碎稍微调味,在橄榄油里煎熟,或者拌上橄榄油然后进烤箱烤熟,食之相当清甜可口。喜欢口感浓郁一些,也可以用火腿、鸡汤来煨,吃起来鲜香醇厚。无论切块还是切片,一定不要太薄太细,稍微厚一些,口感才够爽。
3、金针菇
市面上常见的金针菇通常有两种,一种是黄色的,一种是白色的。前者菌盖中央比边缘稍深,菌柄则上浅下深;后者偏于乳白色而非纯白——不管哪一种,如果颜色通体均匀鲜亮,就很可能经过熏、漂、染或用添加剂处理过,此时可闻一闻有没有异味。
另外,挑选菌盖是半球形的,不要长开的,若长开,就老了,菌柄则在15厘米左右是最好的。
营养价值:所含的人体必需氨基酸成分较全,赖氨酸和精氨酸的含量特别高,有益于儿童脑细胞的发育,国外称其为“益智菇”,因此特别适合孩子食用。脾胃虚寒的人不宜多吃。
这样更好吃:
焯熟之后,加盐、老醋、蒜蓉、芝麻油凉拌食用,口感清爽,在夏天吃可以开胃。在冬天,可以烫火锅、煮汤,或者裹上一片薄牛肉、刷上酱料,烤着吃。注意一定要彻底煮熟,否则容易中毒。
4、香菇
被称为“百菇之王”。如果是鲜香菇,菌盖水灵、菌褶一片一片立着的是比较新鲜的,要是表面发黏或者滴水,那就不要买了。如果是风干的,选择菌盖厚一些的,并且盖边要向内卷。好的香菇菌盖上有裂开的花纹,被称为花菇,差的则菌盖很薄。
营养价值:各类蘑菇中,香菇的抗癌功效最好,含有丰富的香菇多糖。香菇中维生素D的含量也明显高于其他品种,可以帮助体内钙的吸收,十分适合更年期妇女食用。
这样更好吃:
鲜香菇口感滑软,可加点姜蒜葱末,跟切薄的肉片一起热油爆炒。
干香菇的香味更浓郁,可在泡发之后撕成小朵作为“香料”:跟鸡块一起烧或焖炖,可以烘托鸡肉的香味;蒸鱼时,也可将香菇切成条状,放在鱼上。
5、平菇
平菇应为淡淡的灰色,质地肥厚,嫩滑可口,而且价格很便宜。买的时候,挑选干燥的,用手挤一下根部,如果有明显的水渗出,说明质量不够好。
其次注意一下边缘,好的平菇边缘比较整齐、而且略向下卷。如果边已经长平了,并已裂开,就是太老了。选择菌盖小一点的平菇,味道更好。
营养价值:具有驱风散寒、舒筋活络的作用,对腰腿疼痛、手足麻木、筋络不适等有一定治疗效果,因此特别适合老年人食用。对妇女更年期综合征也可起调理作用。
这样更好吃:
用手将平菇沿着菌盖纹路撕成细条(比起用刀切,手撕可使平菇吃起来口感更好),跟鸡肉或者猪肉片一起大火烹炒。或者汆烫至熟后,加点黑胡椒碎、海盐和橄榄油拌匀,吃起来有类似牡蛎鲜味。
香菇、蘑菇、金针菇等都是人们熟悉并喜爱的菌类食物,它们含有多种氨基酸,经常食用可增强人体免疫力,对于女性来说又是美容养颜、抗衰老的佳品,而对于胖人来说更是减肥瘦身饮食的好选择。
秋季养生吃什么食物 入秋多吃这三宝
夏季晚餐吃什么好 夏季晚餐必吃的三类食物
秋季吃什么水果最好 适合秋季吃的水果有哪些
秋季排毒必备的食物
秋季什么食物能够驱寒?
春季吃鳕鱼好吗 哪些食物最适合春季
最适合孩子吃的菌类食物
秋冬季咳嗽吃什么食物最有效果呢
秋冬季进补的食物有哪些 秋冬季吃什么东西进补
秋季瘦身首选十食物
菌菇类食物
夏季适合吃什么凉拌菜 夏季适合吃的食物
夏季吃什么降暑 4类清热食材最为合适!
哪些食物最适合春季吃呢?
初秋最适合男人补肾的食物 初秋男性补肾吃什么好
贴秋膘原来最该补的是这5类食物
秋冬补肾吃什么食物 秋冬季节吃什么补肾
孕妇长了白癜风能吃菌类食物吗
哪些食物最养生 秋季怎么吃才健康
秋季润燥食物有哪些 秋天润燥吃什么
冬季小儿补钙吃什么食物好 宝宝冬季补钙五大类食物
痛风患者适合吃的4类食物
秋天适合吃什么水果 秋天适合吃什么食物养生
月经初潮吃什么好 适合吃的4类食物
秋季养肝护肝的食物
秋乏怎么缓解 秋乏适合吃什么食物
5类肉食成秋季最强护体法宝
含益生菌的食物有哪些 这六类食物你知道吗?
秋季进补多吃四食物
给你介绍六种适合在秋冬季里煲汤的食物