如何做铁锅焖面(土豆豆角蒸面)这样做铁锅焖面最美味
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将豆角摘干净的同时,从中间掰成两截。洗干净后,放入自调的小苏打水中浸泡15分钟,除去农药。浸泡后沥干水,备用。
1将土豆去皮,洗干净,切成块
将土豆去皮,洗干净,切成块。葱姜蒜去皮,切成块。将里脊肉切成3厘米左右的肉片。备用。
点火,放入食用油,待油温热了以后将切好的里脊肉倒入锅中,翻炒至表面已经熟了的时候,放入葱姜蒜、大料、桂皮翻炒30s,加入酱油,继续翻炒至均匀上色。
2将沥干水的豆角放入锅中翻炒
将沥干水的豆角放入锅中翻炒。开大火,同时可以盖盖焖5分钟后,继续翻炒至豆角表面出现水泡为止。
3加入切好的土豆,继续翻炒1分钟
加入切好的土豆,继续翻炒1分钟。加入凉水,刚刚淹没菜就可以了。同时加入食盐,搅拌一下。
开大火,待锅中汤水沸腾的时候,关小火,将面条均匀摊开在豆角上面。盖上锅盖。
中间不必开盖搅拌,一直煮大概30分钟,或者更久一点,目的是要让锅中的水都烧干了。然后用筷子上下搅拌,让面条与菜均匀搅拌到一起。熄火装盘。
豆角一定要先炒了再加水,才好吃。
一定要等水都炖干了的时候再搅拌,不然面条容易糊。
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