与朋友们分享朔州炸油饼的做法
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把面粉倒入和面盆里,加入适量的小苏打,一边往里边倒温开水一边用筷子慢慢地搅拌。
大约1分钟后,在面和水搅拌在一起看到不到干面时,打入两个鸡蛋,并且倒入大约30克色拉油继续搅拌。
直到把面搅拌均匀之后,盖上盖子让面醒大约2个小时。
面醒好后,由于膨胀的原因明显变得比原来多了,现在再用筷子搅拌一会儿把面搅匀,为了防止粘手,可以在面的旁边倒入一些色拉油沾在手上捏饼子。
在板子上洒上些色拉油,然后双手沾上油把一小剂面放在板子上用手压扁,捏成圆圆的饼子。
把油倒入小铁锅里加热,在油不冒泡的时候沿着锅边慢慢地放入饼子去炸,当饼子的一面炸黄后,再翻过来炸另一面。不一会儿功夫,金灿烂的饼子就炸好了。
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