宝宝辅食玉米馒头的详细做法及松软秘诀
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由于用的是安琪活性干酵母,所以要先准备好酵母,200g面粉加上50g的玉米粉,我准备好了4g酵母,用温水泡好,放置10分钟,也就是告诉酵母准备要干活了~
1将200g面粉加上50g的玉米粉混合好
将200g面粉加上50g的玉米粉混合好。加入少许白糖。给宝宝准备的,所以可以不放糖,或者少许糖,我家宝宝1岁多了,所以加了一点点糖(加糖会加速发酵过程),正常成人实用,请放30g糖,当然了,口味随人。
将准备好的酵母倒入面粉内,然后加入温水(冬天强烈建议用温水),用筷子搅拌,成絮状即可(虽然面粉和水的比例是2:1,但是建议不要按比例来,自己在和面过程中,缓慢加水)
2现在到了最重要的一步了,揉面
现在到了最重要的一步了,揉面。揉面一定要有耐心,馒头怎么样,很大因素是揉面造成的。先揉成团状,然后对折揉,然后再对折揉,揉到表面光滑,不粘手即可(大概需要半小时)一定要有耐心哦
揉好后,用保鲜膜封闭 ,等待发酵(2小时),如果想加快,可以放在温度高点的地方,(我煮完饭后,放到热灶上。也可以放在有热水的蒸锅上面一段时间)。等待面团发至2倍大,或者用手撮个洞,不会反弹,即为发酵好了,用手撕开,面团内已经有了气孔。
拿出面团,继续揉几次,排出面团内的空气
然后就可以做馒头的性状了,其实自己家吃,特别是宝宝吃,可以做成各种可爱形状,我这里是为了发经验,所以采用条形,用刀切。
最后就是放到蒸锅上了,注意留空隙,因为蒸的过程中,面团会继续发大。
最后,大火蒸15分钟,切记要用冷水大火,不然容易夹生,不要用温水直接加热。然后焖5分钟即可出锅。
酵母一定要先准备好,放置10分钟
揉面要有耐心,发酵一定要充分
水不要一次性加入,一定要边和面边加。
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