家庭自酿葡萄酒(纯酿酒用的小葡萄)
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选适合酿酒的葡萄:之前用大个的葡萄做过,玫瑰香、巨峰等等,口感不是很好,而且价格也高。这次选的是很便宜的小葡萄,如图这种,买了25斤,每斤2块钱,去菜市场买的(12月份)。唯一一点,挑选,清洗起来真的很考验一个吃货的耐性。25斤小葡萄,清洗完了以后,出20斤不到的可用来酿酒的,其余的算是损耗了,我和媳妇用了一个晚上的时间来清洗的,费了劲了,不过想起这么好的口感,一切就都是浮云了,这是葡萄品种,自己买的时候忘记留图了,这是截的一个图。记好品种哦!!!
买回来的小葡萄,放进水池,先泡10分钟,放水。然后冲洗一下,再放3勺淀粉,搅拌一下,泡水10分钟后,轻轻用手搓洗。!!!然后就是最重要的一步,把清洗后的小葡萄一个个挑出来,摘出来,烂的不要,瘪的不要。你先摘着,我去吃个饭睡个觉再回来继续写O(∩_∩)O哈哈~
亲,你挑完了吗,知道你没挑完,先上我的图馋你一下子吧,我是挑了2个小时才出来的,想想都是泪啊。整整两个面盆干净的小葡萄啊,羡慕吧。(有媳妇的长指头,柚子哥你不要抢镜了好吧)
1接下来很重要的一步:晾干
接下来很重要的一步:晾干。家里没有那么大的地方,桌子倒是能晾,但是那是家里1岁半的祖宗的地盘~~~~(>_<)~~~~。于是,我们就把家里的阳台用上了,当然,还有我妈做胶东大馒头的“盖子”。(南方朋友估计不认识,等下次我做个胶东大馒头的教程再和你们解释哈) 过程简单:小葡萄全部摊开,底下垫上能吸水的东西:“盖子”、纱布、口罩布,只要吸水就行,我晾了一天,这一天,阳台门是关着的,俺儿踹了无数次门,抬头喊着无数次抱抱要去阳台O(∩_∩)O。
2晾干后,就是手艺活了
晾干后,就是手艺活了。带上一次性手套,把准备好的大罐子(我家是从网上买的大玻璃的)准备好,小葡萄下面接着大罐子,一把一把的捏碎,争取把水分都挤出来,挤的差不多了,扔进罐子。20斤葡萄的话,我的20斤的罐子装了大概3/4吧。全部挤完后,放进冰糖5—6斤,(糖和葡萄的大概是3:10)。至于是先放冰糖还是先放葡萄,个人感觉差不多。
最后一步,也不算步骤了,一点个人感受:我的葡萄酒酿了14天,开封尝了尝,好浓的酒精度感觉,度数很大,媳妇说一杯酒下肚,就感觉有点上头呢。我们就把葡萄渣捞出来了,重新封好,再过一个周,尝了尝,味道和之前完全不一样了,很厚重,口感太棒了,还挂杯呢O(∩_∩)O。所以个人建议:密封2周左右,取出一点品尝一下,根据自己的口感,感觉差不多了,把葡萄渣捞出,让酒再自己稍微醒醒神,再过个一周多点,就可以品尝了。哦忘记说了,我的20斤葡萄,最后出了6斤葡萄酒,简直了!太棒了!好喝的不要不要的@兔兔娘娘万岁!
3后悔没多留几张图,啧啧
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