大闸蟹需要冰冻吗 买大闸蟹之后需要冰冻吗
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江苏阳澄湖的大闸蟹是世界上最出名的,国内很多地方的螃蟹都是从阳澄湖里挖出来的,但是这种螃蟹很容易腐烂,不能运输,也不能保存,所以用冷冻保存是一种比较好的生活方式。那么,大闸蟹需要冰冻吗?食用冰冻螃蟹应注意些什么问题呢?下面让我们一起来了解一下吧。
大闸蟹需要冰冻
大闸蟹和海蟹一样,在长途运输的时候,都要经过冷冻,这是一种可以抑制细菌和寄生虫的生物活性,延缓其蛋白质的分解,从而达到了保鲜的目的,而且不会对蟹肉的营养和味道产生任何的影响。大闸蟹是一种冷血动物,在低温下会有一种自我保护的能力,如果是短暂的冻结,它可以在24个小时之内被冰封,大部分的螃蟹都会在解冻后存活下来。在冷冻以后,如果是长途运输的话,那么在冰面上呆上48个小时以上,几乎所有的螃蟹都会死掉,这主要是因为温度和氧气不足造成的。
食用冰冻螃蟹应注意的问题
1、冷冻的螃蟹不能作为螃蟹,也不能直接食用,因为螃蟹是死的,一旦解冻,在高温和空气中融化,很快就会腐烂,所以,必须要煮熟。
2、冰冻的螃蟹在解冻后必须要马上煮熟,这样才能避免大闸蟹体内的细菌和寄生虫的活力增加,从而导致螃蟹的营养价值下降,从而导致拉肚子。
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