螃蟹黄发黑怎么回事 螃蟹黄发黑是怎么一回事
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蟹肉鲜美,具有很好的滋补作用;蟹性寒,具有清热解毒、治疗胃气、助消化的作用。那么,螃蟹黄发黑怎么回事?螃蟹的营养价值是什么?下面让我们一起来看看吧。
螃蟹黄发黑的原因
1、螃蟹死后,体内会有大量的毒素和寄生虫,会迅速腐烂,如果将螃蟹煮熟,蟹黄会发黑,会变得苦涩,不能吃。
2、吃完后,螃蟹的肚子会鼓起来,煮熟后会变成黑色的胶状物,看起来就像是蟹黄一样,如果用手把这些粘稠的东西去掉,就可以吃了。
3、螃蟹没有彻底蒸熟,里面的蟹黄会变得乌黑,等彻底蒸熟后,就可以吃了。
根据这只黑色的螃蟹是否可以吃。首先要把大闸蟹煮熟,再用鼻子嗅一嗅,没有异味的话,大闸蟹就不会坏掉,这是可以食用的。剥开蟹壳,看蟹黄和蟹腮,若有黑色,则说明螃蟹已腐烂,不可食用。
螃蟹的营养价值
螃蟹的营养价值很高,其中蛋白质、钾、钙、磷、维生素e、烟酸等都很丰富,具有清热解毒、养精活血的功效,但是螃蟹是一种寒凉的食物。一般人都能吃螃蟹,尤其适合用于治疗跌打、筋骨骨折、瘀血肿痛、孕妇胎盘残留、骨质疏松症等症状的食疗,但也要注意治疗风湿性关节炎、痛经、胃肠疾病、胃肠溃疡等。
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