被人嫌弃的腐乳、臭豆腐 想不到还有这好处
本文已影响258人
本文已影响258人
提起臭豆腐,很多人都嗤之以鼻,讨厌它的臭味,还有腐乳、豆豉,都不太受欢迎。除了不讨人喜欢的味道,大家普遍认为它们是不健康食品,这个就冤枉它们了。这些食物具有独特的优势哦。
腐乳、臭豆腐、豆豉,都属于以大豆为主要原料、经过微生物的发酵而制成的发酵豆制品。在这个发酵过程中,这类食物既保留了大豆的大部分营养,还具有一些特殊功效。
1、增进食欲,帮助消化
由大豆制成豆腐,再经过微生物的发酵后,大豆中的蛋白质的消化吸收率就变得更高,维生素含量也更丰富,可以增进食欲、帮助消化;同时,微生物分解了大豆中的植酸,使得所含的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
2、预防痴呆和贫血
由于微生物合成了一般植物性食物中没有的维生素B12,如果经常吃素食的人吃些腐乳,可以预防恶性贫血。而老年人经常吃些腐乳,可帮助减低老年痴呆症发生的风险。
3、富含大豆异黄酮
大豆的豆制品中有个特别出名的成分,叫大豆异黄酮,被称为植物雌激素。它具有女性雌激素活性,能够一定程度上调节体内雌激素水平,对预防骨质疏松、乳腺癌、前列腺癌等有一定作用。
不过这些食物也存在一些缺点,大家在食用的时候注意一下,能够更好地享受美味。
学会3招,精明吃腐乳
1.把腐乳当佐餐调味料
由于腐乳、豆豉等含盐量普遍较高,患高血压、肾病等需要限盐的人应少吃或不吃。对于一般人,最好把腐乳、豆豉当做佐餐或调味料,每次只吃小半块。
2.购买正规厂家的臭豆腐
臭豆腐的臭味,是发酵过程中产生的。但偏偏有些不法商贩不用发酵的方法制臭豆腐,而是用人工模拟的方法(比如添加一些腐烂物质的臭味),把豆腐(或豆腐干)“包装”成臭豆腐。
因此,特别嗜好吃臭豆腐的人,注意购买正规厂家生产的臭豆腐。
3.吃臭豆腐后补充蔬菜水果
吃过臭豆腐后,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,尤其是含维生素C较多的橙子、奇异果之类,以阻断亚硝胺的生成,帮助身体“解毒”。
结语:这些“臭味”食物吃起来也是别有一番风味,对健康还是有一定的好处的,大家可以根据口味适量食用。
豆腐乳放冰箱会坏吗 豆腐乳怎么保存方法
豆腐皮和腐竹有什么区别 豆腐皮的营养价值
霉豆腐长毛了还能吃吗 自制腐乳如何避免毒素
嫩豆腐可以做豆腐乳吗 嫩豆腐能做冻豆腐吗
豆腐吃多了会不会长胖 吃豆腐有什么好处
怎么挑选好的豆腐 吃豆腐有什么好处
常吃豆腐有什么好处 多吃豆腐的好处
臭豆腐有哪些好处
腐乳吃多了会怎样 自制豆腐乳的方法
豆腐汤怎么煮奶白色 豆腐汤先放水还是豆腐
豆腐乳有营养吗 豆腐乳有白点能吃吗
腐乳的益处,腐乳是否对身体有害
腐乳的好处 腐乳食用注意三点
麻婆豆腐用内酯豆腐还是绢豆腐 麻婆豆腐老的还是嫩的
豆腐放冰箱冷冻还能吃吗 吃冻豆腐有什么好处
腐乳的好处 腐乳是不可多得的好食物
腐乳上有白点可以吃吗 腐乳对身体健康好不好
鱼头豆腐汤选哪种鱼头 鱼头豆腐汤用老豆腐好还是嫩豆腐
【臭豆腐的传说】臭豆腐的来历 臭豆腐的来源
黑色臭豆腐怎么做出来的 臭豆腐怎么变臭的