山药表面发黑还能不能继续吃?
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在日常生活中是,常见的养生的食物之一是山药。山药具有助消化的益处并且还有助于止泻的功能,主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药的做法多种多样,味道鲜美,营养丰富,深受人们的喜欢。那么山药皮变黑能吃吗?一般情况下,山药皮变黑是很常见的一种现象,很多人都会遇到这种情况,它形成的原因有很多,比如氧化、发霉等等。下面让我们具体来看看吧!
山药皮变黑能吃吗?
山药皮变黑能不能食用看山药的状态。
山药的表皮一般是棕色发灰的颜色,出现黑色的情况一般是因为水浸或者是黑色的霉菌,一般刚刚水浸之后颜色变暗,可能有些发褐发暗的情况,类似于发黑,这种情况下是可以食用的。
山药皮变黑是怎么回事?
1、水浸
正常山药的表皮是棕色发灰,但是被水浸之后有些山药表皮颜色重,因此变成褐色,发黑的情况,这种刚刚被水浸的山药只能立即食用,不能放置。
2、腐烂
山药水浸之后容易腐败,一旦出现了水浸之后细菌滋生的情况,就会出现腐烂的情况,颜色变得很深,表皮发黑严重,这种不能食用。
3、发霉
山药中含有丰富的碳水化合物和水分,保存不当,容易出现发霉的情况,因此黑霉菌寄生的山药会出现表皮变黑的情况。
吃了山药皮变黑的山药会怎么样?
1、没什么事情
吃刚刚水浸的山药,或者耐受性强的人群食用了少量其他发黑的山药不会出现什么事情。
2、拉肚子
腐烂变黑的山药食物品质已经破坏,一些肠胃不是很好的人群,食用容易出现拉肚子的情况。
3、食物中毒
霉菌在山药皮上寄生变黑,会产生一些代谢毒素,体质敏感、耐受性弱的人群食用会出现恶心、呕吐、头晕、四肢无力、腹痛等食物中毒的情况。
吃了山药皮变黑的山药要怎么办?
1、喝热水
食用表皮发黑的山药没有什么反应的人群,可以喝一些热水或者是米汤等食物,来促进山药的代谢。
2、吃止泻药
吃表皮发黑的山药出现拉肚子的情况可以食用一些止泻的药物,这样可以防止身体出现不适。可以食用一些黄连素、蒙脱石散、泻立停等止泻药来帮助止泻。
3、看医生
出现食物中毒和严重腹泻的情况,就要去看医生,寻求专业医生的帮助,以免出现身体严重不适的情况。
如何保存?
1、山药表皮不发黑低温储存
山药稍微见一下阳光,将表面水分晒干,用报纸包住,用袋子包好,将山药放在冷藏室中保存,可以防止山药表皮发黑。
2、阴凉通风保存
没有冰箱的情况下,可以将山药分开一根一根的摆在阴凉通风的地方,保证存储地干燥,可以保存10天左右不发黑。
结语:上面谈论了山药如果发黑到底还能不能吃了的问题,答案是还要看山药的状态。另外,山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,可用于治疗糖尿病,是糖尿病人的食疗佳品。近年研究发现山药具有镇静作用,可来抗肝昏迷。
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