白萝卜和胡萝卜能一起吃吗
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萝卜,是我们餐桌上最常见的一种蔬菜,而且无论是胡萝卜还是白萝卜其营养都是很丰富的。日常生活中,很多人都会把白萝卜和胡萝卜放在一起来做菜,但是却流传着胡萝卜和白萝卜不能一起吃的说法,那么,胡萝卜和白萝卜到底能不能一起吃呢?接下来就给大家解答这个问题。
白萝卜和胡萝卜能一起吃吗
胡萝卜和白萝卜都是营养丰富的食物。但两者是不能一起吃。原因如下:
白萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、B、C等,尤其是维生素C含量很高,使它的抗氧化及抑制细胞老化效果非常明显。此外,白萝卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸过多,对促进消化机能作用很大,适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外,更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A,对于用眼过度和经常熬夜的人来说,能起到缓解疲劳的作用。但因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质,会破坏白萝卜里含量极高的维生素C。此外,胡萝卜在生吃时,70%以上的胡萝卜素不能被吸收。所以,根据以上所述,白萝卜和胡萝卜不能一起生食,做成熟食相对来说好一点。
研究者通过多次实验表明,胡萝卜最科学的食用方法有两种:
1、将胡萝卜切成块调味后,与肉一起炖食,最好用压力锅,这样可减少胡萝卜与空气的接触,使胡萝卜素的保存率高达97%。
2、将胡萝卜切成片,用足量的食用油将其炒熟后食用,这样胡萝卜素的吸收利用率可达90%。
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