黄花菜吃多了会不会中毒
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黄花菜是一种具有食用性的百合科萱草属被子植物。如果吃的是干黄花菜,而且保存得当、烹调正确,一般不会中毒。如果大量吃未做熟的新鲜黄花菜或黄花菜保存不当,可能会引起中毒。
一、不会
1、吃的是干黄花菜
如果吃的是风干的黄花菜,其中含有的秋水山碱,已经在晾晒的过程中被破坏,一般不会引起中毒。
2、保存得当
黄花菜保存得到,没有发生霉变、亚硝酸盐滋生过多等现象,在合理食用时一般也不会引起中毒现象。
3、烹调正确
新鲜的黄花菜经过高温蒸煮或油炸之后,含有的秋水仙碱才能够被去除。如果吃的是完全做熟的黄花菜,一般也不会造成有害物质摄入过多发生食物中毒。
二、会
1、大量吃未做熟的新鲜黄花菜
若吃的是新鲜的黄花菜就可能会引起中毒,主要是由于新鲜的黄花菜当中有一定含量的秋水山碱。该物质经过肠道吸收以后,会在体内氧化成一种有毒的物质,刺激胃肠道和呼吸系统,导致出现中毒症状,例如恶心、呕吐、腹泻、腹痛,严重时也可能会引起手脚麻木、尿血等症状。
2、黄花菜保存不当
黄花菜保存不当,出现霉变或腐坏,通常会含有大量的黄曲霉菌、真菌等有害物质。食用后易引起肠道感染,发生中毒现象,比如恶心、呕吐等。
黄花菜当中含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、糖、卵磷脂以及脂肪等人体必需的营养物质,同时也含有比较丰富的膳食纤维和多种维生素、矿物质,对身体健康比较好。但是应正确食用,如果出现不适,建议及时到医院治疗。
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