吃蕨菜会致癌吗 吃蕨菜会不会致癌
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蕨菜,是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种蔬菜,蕨菜叶芽、嫩茎营养丰富,富含人体需要的多种维生素,蕨菜的食用部分是未展开的幼嫩茎叶,常常利用鲜品和干制品炒菜做汤。那么,吃蕨菜会致癌吗?
吃蕨菜会致癌吗
吃蕨菜有可能会致癌,因为食用的蕨菜嫩芽中往往致癌物含量比根茎要高,含有原蕨苷不仅容易对遗传物质的DNA起到一定的破坏作用,还可能对肝部,胃部,肺部,食道等造成刺激,进而诱发癌症。因此食用新鲜蕨菜最好是能用草木灰或者碱水处理,少量食用一般不会对身体有太大伤害。
少量食用蕨菜能够清热利湿,对于阴虚火旺所导致的口腔溃疡、咽喉肿痛,暑热所导致的口渴、口干,暑湿所导致的恶心、呕吐,如果适当吃蕨菜有清热利湿的作用。能够润肠通便,因为蕨菜当中含有丰富的膳食纤维,能够机械性的刺激肠道蠕动,在预防便秘方面的作用非常明显。并且还能够降气化痰,对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人,如果适当食用蕨菜有很好的降气化痰的作用。
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