老豆腐和嫩豆腐哪个营养更好
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老豆腐和嫩豆腐的营养都比较高,但两者相比一般老豆腐的营养价值更好。
老豆腐的口感比嫩豆腐会老一些,但含有的蛋白质和钙、铁等营养物质比较丰富,脂肪含量较低,适当食用有助于身体补充营养,对于维持身体组织细胞修复,以及支持免疫功能正常比较有利,比较适合想要增加营养和追求低脂食品的人群食用。
嫩豆腐的水分比较多,所以相同重量的豆腐,嫩豆腐的营养物质较少,但富含水溶性维生素比较多,有助于维持皮肤健康和神经系统功能正常。同时,嫩豆腐质地较软容易被消化吸收,比较适合年幼或者老年人等消化系统比较敏感的人群食用。
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