胃不好能吃豆腐干吗 豆腐干有什么营养
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购买豆腐干要小心那些颜色过于发黄或发红的产品,那样的豆腐干颜色明显不正常,是人为染色所至,购买时要小心。
肠胃不好的人不宜食用豆腐干,因为其质地较硬,不易消化。对于儿童,则有益于促进口腔咀嚼功能的发育,还有益于增加钙的摄入量。
豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”
鉴别要点质地细腻者为佳。
选购时要注意鉴别,优质白豆腐干表皮呈乳白色或浅黄色,有光泽,质地细腻,边角整齐,有弹性,切开时挤压不出水,无杂质,有豆香味,无其他异味,滋味纯正,咸淡适口。不要选择色泽呈深黄色略微发红,没有光泽,质地粗糙,且边角不齐或缺损,弹性差,表面黏滑,切开时黏刀,切口处可挤压出水珠,有馊味、腐臭味等不良气味,,有酸味或其他不良滋味。有的商贩往豆腐里添加掺豆渣或玉米粉。添加掺豆渣或玉米粉的豆腐干表面感觉粗糙,光泽差,轻轻折叠无弹性,折断后断面呈不规则锯齿状,仔细查看可见玉米渣粒。
即买即食。
无论选购哪一种新鲜豆制品,都不宜在常温下放置过久,应即买即食,以免对肠胃造成不必要的损害。
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