霉豆腐的好处和危害 霉豆腐有什么好处和危害
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霉豆腐也称豆腐乳,是具有南方特色的发酵调味品。但很多人认为豆腐乳含有大量霉菌、亚硝酸盐,因此觉得常吃会得病,所以说把它列进了食物黑名单,敬而远之。今天就详细的给大家介绍一下霉豆腐的好处和危害。
霉豆腐是用小块的豆腐做坯,经过发酵、再加盐腌制而成。霉豆腐经过发酵腌制后,使得蛋白质分解为小分子的氨基酸,味道更加鲜美,有增进食欲的作用,而且豆腐中蛋白质更容易消化吸收,同时也提升维生素的含量。霉豆腐所长的霉菌是一种无害菌,对身体无害,这个不用担心。但是霉豆腐属于盐腌制品,是高盐食品,平时应该少吃,经常食用会导致高血压,增加心脑血管疾病的患病风险。
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