吃豆腐乳的好处和坏处
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豆腐乳是中国流传已久的民间传统美食,因口感独特、鲜美,深受人们的喜爱,为了更好的了解豆腐乳,我们可以先了解下豆腐乳的好处和坏处。
豆腐乳含有丰富的植物蛋白,经过发酵以后,蛋白质分解为各种氨基酸,并产生酵母等物质,这些物质能够帮助人体消化,增进食欲。
我们知道动物性食物(肉、蛋、奶、鱼、虾等)含有丰富的维生素B12,其实发酵后的豆制品(豆腐乳)也含有大量的维生素B12,如果缺乏维生素B12就会加速大脑老化速度,引起老年痴呆,所以常吃臭豆腐可以预防老年痴呆。
腐乳中盐含量的问题。一块10克的腐乳(以含盐量6%计算)含盐0.6克,并不算高。所以只要吃得合理,虽然对于普通正常人来说问题不大。但对于高血压的人群就要注意食用豆腐乳的量。
正常情况下,人吃进体内的植物蛋白质经过代谢后,最后大部分分解称为氮废物,由肾脏排出体外。
然而,大部分老年人的肾脏功能有所下降,如果大量食用豆腐乳,其中大量的胺类代谢废物以及钠盐含量会加重肾脏的负担。
豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸,蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。
制作豆腐乳中的大豆中含有一种叫皂角苷的物质,它能够促进人体内碘的排泄,如果长期大量食用豆腐乳,就会导致碘缺乏并。
豆腐乳中含有嘌呤较多,而痛风正是由于嘌呤代谢障碍,使得尿酸累及而引起的疾病,因此对于痛风的病人多吃豆腐乳会加重痛风的程度。
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