金银花的花朵为什么会变色 金银花泡水后成墨绿色能喝吗
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金银花是一种具有清热解毒作用的中药材,其花朵颜色本身是有黄有白,但用其泡水喝颜色有时会变绿,不知道这是什么原因导致的呢?
金银花在生长期开放的时候是白色的,过了几天就变成了橙黄色,这是花朵本身含有的花青素等植物色素决定的花的颜色,经过光照以及花朵完全成熟后,所呈现的颜色就是金银花品种应具备的色泽,是植物在生长期间的正常现象。
将金银花晒干后泡水喝,其成分中含有绿原酸,这种物质暴露于空气中,容易氧化,然后产生变色现象,导致原本黄色的金银花泡出绿色的情况,这也是会出现变色的情况,这也是正常现象,如同苹果、土豆、茄子切开后放久了会发生褐色氧化反应是同一原理。
根据情况决定。
1、金银花在热水中泡的时间过久,其中的绿原酸等物质在水中充分溶解、氧化,进而导致茶水颜色变绿,一般超过2小时后会开始慢慢出现这种情况,而且水的颜色会随着时间变化,泡的时间越久,颜色越深,但长时间的放置也会让金银花滋生大量的细菌等有害微生物,如茶水变色有异味、浑浊等情况下就不要再喝了,可能含有细菌毒素,继续食用对健康有害。
2、但若是金银花刚泡不久就变成了淡绿色,可能是由于金银花不同花期,颜色为淡绿色的花泡出来的绿色茶水,这是正常现象,饮用无毒,可起到清热去火,抗菌消炎等作用,是可以放心喝的。
不能喝。
金银花泡水后正常的颜色有淡绿色、淡黄色、深黄色等颜色,如果出现墨绿色的现象,一是金银花泡的时间过长,导致茶水逐渐氧化变色;二是金银花腐败变质了,导致泡水颜色变深,面对这种墨绿色的金银花茶水,要尽快倒掉,以免误食引起食物中毒的现象。
以青白色为佳。
金银花一名出自于《本草纲目》,由于初开时为白色,后转为黄色,因此而得名,一般新鲜的金银花以青白色为佳,因为金银花在青白色时尚未完全开放,可以最大程度的保留其芳香气味以及有效药物成分;而当金银花变成黄色时,金银花多已经完全开放,其中的药物含量会降低,所以挑选金银花时建议选择青白色的。
日常挑选金银花泡茶的话,还可参考以下几点:
质量好的金银花闻起来会有比较浓烈的香味,气味十分自然;若是金银花闻起来气味浓烈,但是不自然,甚至有些刺鼻的话,则多表示是用硫磺熏过的,质量较差。
质量好的金银花用手握起来会有一定的硬度,有一种顶手的感觉;而劣质的金银花则会有很多破损,或有许多杂质。
质量好的金银花泡出来的水没有杂质,汤色多为清澈的黄绿色;而劣质的金银花溶水速度慢,有杂质,颜色不自然。
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