桂鱼是淡水鱼还是海鱼 为什么桂鱼比鲈鱼贵
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桂鱼是一种比较名贵的鱼类,肉质肥厚,但是很多人只知道桂鱼肉质鲜美,但是却不是很了解桂鱼的一些属性,那么桂鱼是淡水鱼还是海鱼呢?为什么桂鱼比鲈鱼贵?
桂鱼是淡水鱼。
桂鱼是我国“四大淡水名鱼”之一,通常生活在水清的江河湖泊的近底层,桂鱼喜欢藏身于水底的石块之后或繁茂的草丛中,桂鱼对水温也有较强的适应性,在南方和北方水系中都有分布。
1、桂鱼肉质细嫩:桂鱼常以其他鱼类或者虾类为食,在捕食时,桂鱼会把食物中的骨头吐出来,只把肉留在腹中,并且桂鱼皮厚肉紧,鱼肉中没有刺,易消化。
2、桂鱼养殖成本高:因桂鱼以活的鱼类和虾类为食,养殖成本较高。
3、桂鱼产量的减少:饵料鱼、桂鱼病害等导致桂鱼的产量减少。
桂鱼中含有多种营养成分,如维生素、矿物质,其中矿物质硒和维生素E含量较多,这两种物质都有一定的抗氧化能力,能在一定程度上清除人体内的自由基,有延缓衰老的作用。
桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪等,肉质细嫩,易于消化和吸收,还有滋补脾胃的作用,对于儿童、脾胃不好和消化功能差的人来说有一定的调理效果。
桂鱼性平、味甘,归脾经,具有补血益气、强身健体的作用,虚劳羸弱、肠风便血、体弱无力者食用有一定滋补作用。
桂鱼可以用来清蒸、红烧,还可做成松鼠桂鱼,鸳鸯鳜鱼等。
材料:桂鱼600g,生姜,2根大葱,香菜,胡椒粉,花生油。
做法:
1、把大葱洗净,一根切成两段,另一根切丝;香菜洗净沥干。
2、桂鱼剖好,放在盘子上,在鱼身下垫2-3片生姜和长葱段,鱼面上也放2片生姜。
3、把蒸鱼酱油等材料混合,加两勺清水,煮沸。
4、在锅中加入清水煮沸后,用大火蒸鱼约5-7分钟。
5、鱼蒸熟后,端出来倒掉蒸出来的汁,把姜和葱去掉,浇上备好的蒸鱼酱油。
6、把姜丝、葱丝和香菜放在鱼身上,撒上胡椒粉。
7、把油放入锅中煮沸,最后浇在鱼上即可。
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