鲑鱼和桂鱼一样吗 鲑鱼和桂鱼有什么不同
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鲑鱼是一种很受欢迎的鱼类,很多人喜欢生吃鲑鱼,很多人都以为鲑鱼是桂鱼,那么今天来说说,鲑鱼和桂鱼一样吗?鲑鱼和桂鱼有什么不同?
鲑鱼和桂鱼不一样。
鲑鱼一般指三文鱼,属硬骨鱼纲、鲑形目、鲑属,属于冷水性的高度洄游鱼类,被誉为“冰海之星”。桂鱼一般指鳌花鱼,属脂科鱼类,鲈形目,是我国“四大淡水名鱼”之一。这两种鱼是完全不同的鱼类。
鲑鱼主要栖息于淡水、海水中,为冷水性鱼类,是溯河洄游性鱼类,根据溯河时间分为夏型和秋型,以还早、鱼虾为食。
桂鱼生活在水清的江河湖泊的近底层,喜欢藏身于水底石块或是繁茂草丛之中,以小鱼虾为食。
鲑鱼背鳍基短,鳍条少于16根;鳞细小,侧线鳞多于110枚;两颌、犁骨、腭骨及舌上都有牙,牙发达,还有上前鳃盖骨,鲑鱼肉质呈橙红色。
桂鱼:体较高而侧扁,身体较厚,尖头,口大,下颌明显长于上颌,头部具鳞,鳞细小,背鳍分二部分,前为硬刺,后为软鳍条。色黄或淡绿,腹部灰白色,体侧具有不规则的暗棕色斑点及斑块。
鲑鱼中含有丰富的水分、灰白、粗蛋白质、粗脂肪、氨基酸和矿物质等营养成分,常吃鲑鱼有助于预防心脑血管疾病,还对脑组织健康有一定的积极作用。
桂鱼中也含有蛋白质、脂肪、少量维生素、矿物质等营养成分,肉质细嫩,吃桂鱼既能补虚还易消化,适合儿童、老人、脾胃不好、消化功能不好的人食用。
鲑鱼中含嘌呤较多,痛风患者人体内嘌呤代谢异常,若是痛风患者吃了鲑鱼可能会引起痛风症状加重,建议痛风患者尽量不要食用鲑鱼。
鲑鱼的脂肪中含有二十碳五烯酸,能防止胆固醇黏着在血管壁上,对动脉粥样硬化患者有一定作用,但是出血性患者食用过多嘌呤会抑制血小板的凝聚能力,易加重出血症状。
鲑鱼常见的就是生吃,鲑鱼中含有较多的细菌,还有寄生虫等,孕妇若是食用生的鲑鱼有寄生虫感染的风险,可能引起腹痛、腹泻等症状,孕妇是不建议生吃鲑鱼的。
鲑鱼可以生吃,可用来炖汤、做粥,还可以烤着吃、煎着吃。
准备材料:鲑鱼500g,豆腐500g,香葱、姜、蒜、香菜、生抽、老抽、白砂糖、料酒、陈醋。
1、把香葱、姜、蒜、香菜切好备用,鲑鱼和豆腐切小块。
2、锅内抹少量油,然后放入鲑鱼煎至金黄。
3、再把豆腐放入锅中也煎至金黄。
4、将煎好的鲑鱼和豆腐的油沥干
5、同时把葱姜蒜入锅爆香,加入生抽,煮沸。
6、把鲑鱼和豆腐放入锅中,加入适量的水、老抽、白砂糖、陈醋、料酒调味。
7、大火煮沸后转小火焖8-10分钟即可。
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