水煮蛋怎么煮不会破
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煮鸡蛋是食用鸡蛋最常见的方法之一,同时也是鸡蛋营养成分吸收最好的吃法,尤其是作为早餐食用最佳,但这煮鸡蛋也是需要一定的技术的,下面看看这水煮蛋怎么煮不会破。
冷水煮鸡蛋是将鸡蛋和水一起放进锅中,开大火,慢慢升高水温,最后水开后再继续煮3分钟;这种方法鸡蛋和水受热比较慢,由外而内,缓慢成熟,最终全部熟透,不会出现突然的热胀冷缩引起破裂。
将鸡蛋的外壳用小的钢针扎上一些细孔,在确保鸡蛋轻不会漏出的情况下放进开水中煮,由于这种蛋壳存在了很大的气孔,鸡蛋在短时间内受热煮熟也不会破裂,不过这种方法不能保证每个鸡蛋都不破裂。
鸡蛋在煮熟之后需尽快的捞起,不能长时间的放在锅中煮,持续性的高温煮会使得蛋壳更加脆弱,也会出现煮裂煮炸的现象,一般冷水煮鸡蛋15分钟即可,开水煮鸡蛋5分钟即可。
煮鸡蛋无论是开水煮还是冷水煮,在水开之后度需要调小火力,中火最适合煮鸡蛋,中火能保持水温稳定在沸点,也不会导致鸡蛋接触锅底面温度过高,也能预防鸡蛋煮炸煮裂。
煮鸡蛋是食用鸡蛋最常见的方法之一,同时也是鸡蛋营养成分吸收最好的吃法,尤其是作为早餐食用最佳,但这煮鸡蛋也是需要一定的技术的,下面看看这水煮蛋怎么煮不会破。
1.冰箱中冷藏的鸡蛋需要先拿出来在室温下升温,不可直接放进水中煮,避免炸裂。
2.水煮鸡蛋需先将鸡蛋用清水清洗干净,避免煮熟后的鸡蛋收到污染,带有异味。
3.水煮鸡蛋需要确保鸡蛋熟透方可食用,半生的鸡蛋有感染菌类的风险。
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