做菜什么时候放盐最好 今天终于知道答案了
本文已影响1.79W人
本文已影响1.79W人
做菜的时候,什么时候加盐,很重要哦!
很多人是锅稍微热了就加油,然后把油烧到冒烟为止,这样炒出的菜是好吃,但你不知道这样的油对人体危害很大。植物油里面含有的反式脂肪很少。
但是,油温过高会产生反式脂肪。比如,经过高温油煎油炸的食物,比如南瓜饼、炸鸡块、油条等就含有反式脂肪。而如果同一份油反复使用,也会产生反式脂肪。
这里提醒大家,烹饪时油温别过高,使用过一次的油坚决倒掉,千万不要循环使用,免得危害健康。所以烹饪时先把锅烧得很烫,甚至有一点冒烟也没关系,然后加油后可以马上把蔬菜放入炒,丝毫不会影响蔬菜的口感,和你用高温油炒出来效果一样而且更加健康。
这样时间快,蔬菜里的维生素流失地也少,蔬菜中所含的营养成分大都不能耐高温,尤其是芦笋、卷心菜、芹菜、甜菜和大白菜等有叶蔬菜,久炒久熬,损失的营养较多。有些蔬菜在这烹饪过程中加几滴醋或者勾芡都可以很好保护蔬菜里的维生素。
一般现在营养学家都提倡大家后放盐,除了有些菜必须先放盐的除外,比如做烤,炸类食物,后放盐还有很多好处:当你在炒菜初期放入盐当菜炒熟时会损失盐的咸味,如果在咸味相同的情况下,后放菜的盐量要少于先放的,所以后放能达到少放盐的作用。
当炒叶类蔬菜时如果先放盐会让蔬菜的鲜味和维生素损失,菜的色泽也不好。当然,后放盐并不是说要关火的时候才放,要看你炒的菜的品种,叶类的在关火前放好就可以,根茎和肉类的可以在菜8、9分熟的时候放,为了身体健康越往后放越好。
做菜从营养角度上讲,油炸是最不健康的,要少吃,最健康的做菜方式自然是蒸,它能最大程度上保留食物的营养的同时,热量也没有油炸的或者炒的菜热量高,所以可以根据食材的不同特性尝试多做蒸菜。
排骨汤什么时候放盐最好 排骨汤怎么炖最好喝
什么时候终止妊娠最好
今年的冬天会冷到什么程度 今年什么时候最冷
女人什么时候最容易怀孕 准妈们都知道了吗
今年冬天会冷吗 冬天什么时候最冷
炒菜香菜什么时候放 香菜和什么菜一起炒最好
热敷的功效今天总算知道了
芹菜汁可以天天喝吗 芹菜汁什么时候喝最好
蜂蜜水什么时候喝最好 居然从来没人知道
多久洗一次头发比较好 你知道正确答案吗
缩阴凝胶对身体有害吗?今天来告诉你答案!
你知道蜂蜜水什么时候喝效果最好吗
叶酸片什么时候吃最好 备孕女性一定要知道
蜂蜜什么时候喝最好 居然从来没有人知道
豆腐炖鱼头汤的家常做法 炖鱼头汤什么时候放盐最好
叶酸片什么时候吃最好 备孕女性一定要知道
料酒什么时候放最好 用料酒做菜要注意什么
蜂蜜什么时候喝最好 居然从来没有人知道
炒菜什么时候放盐最合适
鸡蛋和什么一起吃最好 今天才知道这样吃翻倍