鸡精和味精的区别 味精和鸡精吃多了都不好
本文已影响1.97W人
本文已影响1.97W人
以前都习惯吃味精的,不知道从什么时候起,家里的味精就换成了鸡精,去亲戚家做客,用的也全是鸡精。
味精的主要成分是谷氨酸钠,含有少量食盐、水分、脂肪、糖、铁、磷等物质。用来增加食物的鲜味儿。由于味精中谷氨酸钠的含量高,味精曾一度被唤作谷氨酸钠。这让人起了不少误会:味精有这样化学的名字,吃了会很不健康。
如果有阅读过鸡精包装袋上的配料表,会发现鸡精的主要成分是味精,除此以外,还有很多其他的配料,包括鸡肉。可以理解为,鸡精就是「加了鸡肉的味精」,是味精的升级版,调起味儿更鲜、更香。硬要一决高下的话,味精和鸡精的成分还是没有好坏之分。
味精的主要成分是谷氨酸钠,而谷氨酸钠可以在胃酸的作用下变成谷氨酸和钠分别被人体吸收,其中,谷氨酸属于氨基酸,是组成蛋白质的基本成分,对人体有益。而钠,虽然和高血压紧密联系,但不过量的话,对人体也是有益的。
但味精的作用定位是调料,量自然要少,每天的总量不超过2g,和营养联系上实在是勉强它了。想要吃得营养,还是要靠锅中的主料来提供。
上面已经说明,鸡精就是「加了鸡肉的味精」,作用定位也是调料,每天的总量也不超过2g,营养含量也是微乎其微。硬要和味精一决高下的话,因为多了鸡肉,鸡精的营养高那么一点点。
很多人对味精渐渐敬而远之,有一个原因就是有传言曾表示,味精加热到120℃以上会产生焦谷氨酸钠,能致癌。首先,这只是个人的想象。有科学研究曾表明,味精是安全的。世界卫生组织(WHO)也把味精归入最安全的类别。而且焦谷氨酸钠并不会致癌,只是味精在锅里面加热到120℃以上,会降低自己的调味作用,所以,说明书上才会建议大家出锅前放味精。
鸡肉大家是知道的,所以无论你怎么加热,也不会产生什么毒素。所以鸡精也不会对人体产生什么毒素。
这个就要看个人爱好了,如果喜欢味精里有点鸡肉味,可以选择鸡精,但是这样炒出来的菜更合自己的口味,很容易长胖啊,所以这个问题,归根结底就是看自己的权衡了。
以前都习惯吃味精的,不知道从什么时候起,家里的味精就换成了鸡精,去亲戚家做客,用的也全是鸡精。
味精和鸡精虽然在加热过程中不会产生什么毒素,还被归为最安全的类别,但还是有一些健康风险,这个风险就是高「钠」。尝过味精和鸡精的人都知道,这两种调味品是很咸的,「钠」含量高,而钠含量高容易导致高血压等健康问题。炒菜里需要放点鸡精或者味精时,盐就要少放一些。味精或者鸡精可以让你在同样的咸味下,吃下去更少的钠。这样做可以避免每天摄入盐(钠)的总量超标。
加点味精,加点鸡精,菜太好吃,也可能让人体重增加,变胖。胖了,身体就容易出现各种各样的毛病,这可能影响自己的生活质量,所以,还是适当地吃吃就好,不要过量。
痛风能吃鸡精和味精吗 痛风可以吃生抽吗
炒菜时放鸡精还是味精
炒菜用鸡精还是鸡粉 鸡粉和鸡精的用法
味精吃多了会上火吗 味精吃多了有什么害处
味精加多了会苦吗 味精放多了如何补救
鸡精与味精的危害
味精放多了怎么调和 味精为什么最后放
味精吃多了会上火吗 味精吃多了有什么害处
鸡精和味精的区别 味精胜于鸡精
味精怎样吃会健康 味精的正确用法
味精是不是玉米提炼的 味精吃了好吗
鸡精含嘌呤吗 什么人不能吃鸡精
放了蚝油还用放鸡精吗 蚝油可替代味精鸡精吗
味精吃多了掉头发吗 味精吃多了会怎么样
味精吃太多会掉头发吗 味精吃多了会怎么样
哺乳期吃味精会回奶吗 什么人不宜吃味精
孕妇不能吃味精谣言吗 孕妇味精吃多了会怎么样
鸡精和味精的区别
吃味精会导致掉头发吗 味精吃多了有什么危害
味精受潮还可以吃吗 味精怎么保存好