开水泡饭对身体好吗
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中国饮食文化源远流长,但饮食差异也南辕北辙,南方人离不开米饭,北方人割不断对面食的情缘,在我国上海等部分地区,早上吃开水泡饭已经成为很多人的习惯,再加上天气的炎热,很多人不想吃饭,开水泡饭也成了他们的选择,那开水泡饭对身体好吗?
开水泡饭虽然可以节省时间,使得米饭湿软和润,利于下咽,但是这是并不能掩盖开水泡饭的很多弊端,偶尔吃一次没有问题,长期这样吃,对人的身体是没有好处的。
开水泡饭所用的米饭,一般都是隔夜饭或者冷饭,米饭冷了之后,会出现”回生”现象,味道变差,消化吸收率也大大下降,营养价值下降,米饭一旦出现“回生”现象,不仅会失去新鲜米饭的香软美味,而且营养价值低,所以还是要少吃开水泡饭。
食物在人体的第一道加工程序是在口腔进行的,牙齿通过咀嚼,将食物湿润嚼碎,与唾液淀粉酶充分接触后将食物变成食靡,这样食物进入胃肠道时才能被最大程度的消化吸收,开水泡饭,水多饭少,食物没有被嚼烂就随水吞咽了下去,唾液和食物没有充分混合,米饭中的麦芽糖等物质没有被释放出来,食物的消化吸收受到影响。
开水泡饭中的饭粒随水咽下,通过食道进入人体胃部,增加了胃内的水分,冲淡的胃液,没有被嚼烂的饭粒在胃中很难被消化,加重了胃的负担,降低了肠胃的消化功能,长期吃开水泡饭,长期缺乏唾液的参与,势必引起胃肠道疾病。
中国饮食文化源远流长,但饮食差异也南辕北辙,南方人离不开米饭,北方人割不断对面食的情缘,在我国上海等部分地区,早上吃开水泡饭已经成为很多人的习惯,再加上天气的炎热,很多人不想吃饭,开水泡饭也成了他们的选择,那开水泡饭对身体好吗?
天气炎热,人体汗液分泌增多,口腔唾液分泌量减少,微克避免口干咽燥等不适感,确保正常的饭量,可以适当在吃饭期间喝点菜汤,肉汤,但是却对不是采取汤泡饭的形式,汤泡饭基本等同于开水泡饭,属于“送饭下肚”,不利于营养的消化吸收。
建议:可以在饭前喝一小碗汤,湿润口腔,刺激食欲,也可以在吃饭的间隙喝,等口中食物都嚼烂吞咽以后,再喝一小口汤。
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