茄子为什么要泡水 茄子泡水要泡多久合适
本文已影响2.76W人
本文已影响2.76W人
在日常生活中,茄子是很常见的一种蔬菜,它的做法多样,味道鲜美,营养丰富,具有很好的食用价值,深受人们的喜欢,很多人都会经常吃茄子。那么茄子泡水要泡多久呢?
茄子中含有一类叫酚氧化酶的物质,这类物质遇氧则会和茄子中的酚类物质发生反应,生成有色的化学物质,这种化学物质的颜色会随着时间的增加而增加,最后变成黑色,用水浸泡茄子可以使得茄子不被氧化,保持色泽的鲜艳。
我们都知道茄子在烹饪时会吸大量的油,这是由于茄子是由海绵状细胞壁构成,海绵体组织松软,在油的高温下会坍塌软化吸油,而我们在做茄子之前先浸泡一下茄子会让茄子的海绵体吸收大量的水,使得烹制茄子时的吸油量减少。
1、将茄子洗净,将洗好的茄子切成丁。
2、用盆子装满清水,在清水中放入少量(一匙)盐。
3、将刚才切好的茄子放入水中净泡,大约十分钟后取出。
1、一定要用冷水泡,用热水泡发会造成营养的大量流失,所以一定要用冷水泡发。
2、具体的泡发时间也要看的厚度的,薄一些的要泡发1个小时左右,厚一些的要泡发2个小时以上才可以完全泡发的。
3、如果是在夏天,一定要记得放在冰箱里泡发。没有完全泡发的话,吃起来口感是很糟糕的。
准备好凉水一盆,加入食醋,再将切好的茄子放入食醋水中浸泡,食醋能够一定程度上的抑制氧化酶的褐变,使得茄子不会变色。
准备好凉水一盆,加入柠檬汁,将茄子放入其中浸泡,柠檬汁中含有大量的维生素C,维生素C可以把被氧化的物质还原成分类,这样有色物质就不是生成了。
用盐水浸泡的茄子过程中,食盐快速进入茄子的细胞内吸出了大量的水分,使得茄子中的海绵体收缩坍塌,使得茄子的吸油量减少,色泽鲜艳。
1、不要生吃茄子,生茄子中含有龙葵素,这种物质是有毒的,食用之后会对人体造一定的伤害。
2、吃茄子的同时不要和蟹肉一起吃,这两种食物都是寒性的食物,一起食用会使肠胃不太舒服,可能还会出现腹泻的现象。
3、吃茄子时带皮一起吃比较好,不要去皮,皮中含有的维生素B含量比较多,可以为人体补充维生素B。
4、在挑选茄子的时候,不要挑选秋后的老茄子,这样的茄子所含的茄碱比较多,对人体有害,尽量挑选新鲜的茄子。
菠萝为什么需要泡盐水 菠萝要用盐水泡多久
杨梅怎么泡能泡出虫子来呢 杨梅为什么要用盐水泡
枸杞子泡水适合什么人喝 枸杞子泡水不适合哪些人喝
干无花果泡水要泡多久
什么人不适合泡脚 夏天也要热水泡脚? 这 3 类人最好别泡
银耳要泡多久才能煮 泡银耳用冷水泡还是热水泡
泡黄芪水温要多少合适 黄芪泡水什么时间喝比较好
吃腊肉要提前泡水多久 腊肉泡水是切开泡还是整块泡
花甲用盐水泡多久合适 终于知道花甲为什么用盐水泡了
杨梅用盐水泡要泡多久 千万别泡太久了哦
西洋参泡水适合什么人喝 西洋参要用多少度的水泡
盐水泡脚放多少盐合适 盐水泡脚泡多久才有效
羊蝎子为什么要清水泡 羊蝎子需要用水泡多久
炒熟的茄子为什么会苦 炒茄子需要多长时间能熟
包粽子的米要泡多久 包粽子糯米用冷水还是热水泡
肉沫茄子要什么样的茄子 肉沫茄子要放醋吗
莲子心泡水喝的禁忌 莲子心泡水一天喝多少最合适
热水泡木耳时间长会产生毒素吗 热水泡木耳泡多久合适
决明子放多少泡水喝 决明子泡水要不要捣碎
茄子怎么做酱茄子 为什么炒茄子总是吸油