石决明的营养价值
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石决明,为鲍科动物杂色鲍、皱纹盘鲍、耳鲍、羊鲍等的贝壳。有平肝清热,明目去翳的功效。
贝壳含碳酸钙90%以上,有机质67%,含少量的镁、钠、锶、铁、硅、铝,微量的钛、锰、钡、铜、铬、磷、钒、锌等18种元素,水解液含17种氨基酸,另外还含胆素、壳角质、碳酸钙,这三种是石决明的主要有效成分。
碳酸钙:我们都知道贝壳类食物能补钙,而且碳酸钙也是无机钙片的主要成分,有较好的补钙作用,对青少年的生长发育和老年人的骨质疏松有较好的防治作用。
胆素:石决明的水解液中含有一定量的胆素,经过实验表明,这种物质对金色葡萄球菌、大肠杆菌、绿浓杆菌等都有很强的抑制作用,因此,石决明有抗感染的作用。
石决明中含有较高的铁质,食用之后可为人体骨髓造血细胞提供原材料,促进血红细胞的合成,有补血造血功效。
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