胆南星的营养价值
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胆南星,为制天南星的细粉与牛、羊或猪胆汁经加工而成,或为生天南星细粉与牛、羊或猪胆汁经发酵加工而成。
胆南星是用胆汁泡制的中药材,含有胆汁酸的大部分成分,包括胆酸、去氧胆酸、猪去氧胆酸、鹅去氧胆酸、牛磺胆酸钠,另外,也是天南星的加工品,也含有含生物碱、多种氨基酸、三萜皂甙、安息香酸、淀粉等天南星的成分。其中主要有功效的是其生物碱成分。
胆南星含有的生物碱是二酮哌嗪类生物碱,有直接作用神经的特效,可用于心率失常的缓解治疗。
胆南星含有的三萜皂甙和生物碱在食用之后可作用于咽喉,抑制咽喉粘液腺的分泌,还能杀菌消肿,起到止咳化痰的作用。
胆酸盐是油脂乳化剂,在肠中帮助油脂的水解和吸收。某些胆酸还有镇痉、健胃、降低血液中胆甾醇含量等作用。
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