燕窝如何泡发 血燕为什么泡不软
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燕窝是非常滋补昂贵的食品,常用于送礼,很多人都还没吃过,也不知道应该要怎么泡发、炖煮来吃,那下面就来跟大家说说有关燕窝泡发食用的事项,赶紧来学学吧。
常温水泡发。
泡发燕窝很简单,只需准备适量的常温纯净水,建议燕窝和水比例为1:40,作为助发溶剂放入碗中,然后放入食用的干燕窝浸泡,直至干燕窝重新吸收水分被泡到膨胀、松软、柔嫩后就可以备用了,切勿用热水或自来水泡发燕窝,会影响燕窝的口感和营养价值。
可以掰开泡。
通常购买到的品质好的燕窝是以一盏一盏出售的,但一次食用的量如果吃不完一盏的话,可以将一盏燕窝掰开来泡发,注意掰的时候注意力度和角度,因为是干燕窝,只需稍微用力就能掰开,最好是从燕窝的凹陷中间线出掰开较好,以免破碎严重。
白燕窝4小时左右,血燕窝12—24小时左右。
燕窝泡发的时间需要根据燕窝的品质来决定,一般普通的白燕窝泡发时间在3—4小时左右,即可,冬天温度低,可适当延长泡发时间,但血燕窝由于其中含有杂质较多,因此泡发时间需适当延长,通常需要浸泡12—24小时,如在夏季浸泡,应及时换水,晚上放入冰箱低温泡发,以免水质产生异味。
判断燕窝是否泡发好需根据:
1、干燕窝泡发后的倍数是否有之前的6—8倍大;
2、泡发后的燕窝里是否还含有白芯。
上述两点可作为简单识别燕窝泡发完好的标准,仅作参考,如部分人群追求涨发率以及炖煮时间短的,可稍微延长泡发的时间。
燕窝是非常滋补昂贵的食品,常用于送礼,很多人都还没吃过,也不知道应该要怎么泡发、炖煮来吃,那下面就来跟大家说说有关燕窝泡发食用的事项,赶紧来学学吧。
普通的白燕窝最好不要泡发一夜。
一般血燕窝的泡发时间超过8小时,需要泡发一夜才行,但普通的白燕窝泡发时间只需4小时左右,如泡发时间过久,不仅容易滋生细菌,导致水中有异味,影响燕窝的味道,还可能会因泡的过久,燕窝中水分吸收过多,导致煮出来的燕窝没有弹性,变得粘稠,绵软,跟糊糊一样不大好吃。
因为血燕窝当中含有的铁元素和其他矿物质成分以及杂质较多,需要泡发更长的时间才能将其中的杂质和矿物质浸泡的沉淀,干燕窝才会泡发的柔软、膨胀、干净。另外如果冬天泡发血燕窝的话,也可能因为温度太低,导致燕窝泡不软,建议泡足12—24小时的时间,来满足血燕窝的泡发率。
1、先将白燕窝用常温水泡发10分钟后;
2、此时的燕窝已经基本泡发一些,可用清水冲洗一次,去掉部分杂质和灰尘。
3、然后重新换上新的纯净水继续泡发燕窝。
4、待泡发到一个小时后,用小镊子等工具仔细挑去燕窝中的细小羽毛,并将燕窝撕成一条一条的,放在水里游荡几下,这样一些细微的杂质和细毛也会浮出来。
5、然后再从水里捞出湿燕窝,放到保鲜盒里再次泡发燕窝,等燕窝变得松松软软的,再将燕窝用清水抓洗干净就能炖煮食用了。
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