燕窝如何辨别真假 假燕窝是怎么做出来的

临近过年，很多人开始为长辈准备礼物，燕窝滋补作用比较强，是过量送礼的热门食物，但现在市场上鱼龙混杂，不小心就会购买到假燕窝，那么燕窝如何辨别真假？假燕窝是怎么做出来的？

看燕窝形状

辨别真假燕窝，首先可以根据观察燕窝的形状进行辨别，一般来说，真燕窝都是丝状结构，在侵泡后以及灯光下是呈现出半透明状的，其次真燕窝还具有一定的纹理，是丝状的；要是燕窝是块状的，并且没有纹理，那么这种燕窝多半是假的。

看颜色

真燕窝主要有米黄或者米白色以及淡黄色几种，颜色不是很统一，一般雨季燕窝偏白，旱季燕窝偏黄；而假燕窝大部分是白色的，并且颜色比较统一，又白又靓，这种燕窝一般是漂白过的。

闻味道

一般来说真燕窝闻起来会有一股淡淡的腥味或者是木霉味，但这种味道并不大，经过通风之后就可以变好，其次炖好之后会有一股淡淡的蛋白清香，而假燕窝气味有化学药水味，胶味或浓烈的腥味。

看泡后的形状

正常来说好的真燕窝泡发，只需要4小时左右就可以泡好，只是老燕窝以及燕角泡发时长点；而假燕窝泡发的时间会比较长，有时候还不能将其泡发好。

尝味道

正常情况下真燕窝吃起来会具有淡淡的蛋白味道，由于金丝燕主要是以海藻为食，有时候会具有淡淡的腥味；而假燕窝由于是经过加工处理制成的，吃起来会具有一定的酸味、化学刺激气味以及油腻味道。

假燕窝是怎么做出来的

主要有以下制法：

假燕窝可以通过猪皮制成，主要是将猪皮经过油炸之后，膨胀形成小碎片颗粒状，加上鸡蛋清模仿蛋腥味，调和均匀后干燥，形成呈散碎的小块，颗粒状，猪皮制作成的成品表面呈淡黄色，略微透明有光泽。

银耳也可以制成假燕窝，主要方法就是将银耳经过干燥后制成细碎粒状，再加上鸡蛋清调匀后制成干燥品，形状呈散碎成不规则的小块，颜色为淡黄色或者黄白相间且略透明带光泽，但用手一辗就碎没有弹性，也没有天然燕窝的味道。

其次用海藻也可以制成假燕窝，一般工艺好的情况下，假燕窝可以假乱真，海藻制成的假燕窝泡或入口马哈桑就能分辨出来，口感极差没有和燕窝有一点相似的地方。