生排骨放冷藏还是冷冻 新鲜排骨与冷冻排骨有什么区别
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排骨是很有营养的,特别是排骨汤里比较好喝。但是排骨上大多数都是瘦肉,有很少的脂肪。
洗后冷冻。
冷藏只能保存两三天在夏天的时候。时间比较长的话还是冷冻比较好!特别是鲜肉,买回后,要在冷冻室放置24小时。可以排酸。(取出对人体不好的一些成分,商场也有专卖排酸肉的。)
冷藏冷冻肉与鲜肉相比,在营养学上没有多少区别,只是冻肉在食用时需要进行解冻,解冻方法不当,会造成营养成分的损失。需要提醒的是,冻肉重复解冻或冷冻会破坏其中的营养成分,导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。所以,只要正确解冻和合理食用,冻肉的营养价值并不比鲜肉低。
要放在冷冻保存,放冷藏最多1-2天,时间一长,肉发紧不好吃,相反,冷冻保存可放1个月都没问题,取出划开,最好自然划,别用微波炉,这样肉不会发紧。
尽管是放在冷冻能保鲜,也别时间太长,太长也会影响质量。
另外。不能反复冰冻的,尤其是肉类容易滋生细菌。
常温下存放未经处理的生排骨建议最长不超12小时,如需长时间存放请放在冰箱里冷藏,这样可以保存2--3天,如果是冷冻的话可以保存3个月!
肉的保存方法:
1、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质
2、将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存
3、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里,然后将他们放在一个密封的容器里(如高压锅),可存整日,肉不变质
4、将鲜肉放入高压锅内,上火蒸至排气孔冒气,然后扣上限压阀端下,可保存两昼夜
5、将鲜肉浸泡在煮沸后冷却的花椒盐水中可保鲜二三天
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