带鱼身上的白骨头是什么 身上长骨头的带鱼能吃吗
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许多人在吃带鱼的时候,会在带鱼的脊椎骨上看到一个硬硬的白色骨头,但是以前吃带鱼的时候却没有见到这个白色骨头,那么带鱼身上的白骨头是什么呢?
带鱼身上的白骨头其实是带鱼的骨结核,也叫做骨瘤。骨瘤一般长在带鱼的脊椎骨、内鳍的鱼刺上。
这种骨瘤在进口带鱼如南海、印尼海域的带鱼中比较常见,这类带鱼一般长得比较的宽大,背脊上发黑,背脊骨上就有类似结石状的突起,肉质比较的粗糙,口感稍差。而我国东海、舟山地区的带鱼,一般少见这种长了骨瘤的带鱼,而且肉质也比较的细腻。
身上长骨头的带鱼能吃。
带鱼身上长骨头,考虑是因为那边水质环境、摄食东西、生长习性有利于带鱼钙质的吸收,因此激化了鱼类似那种“骨质增生”。而且到目前为止,并没有任何实验或者案例表明这类长骨瘤带鱼吃了会影响身体健康,大家可以放心食用。
带鱼身上的白建议不要洗掉。
因为这一层银白色或者灰白色物质是带鱼的鱼鳞退化而成的银脂,由优质的脂肪构成,其中含有不饱和脂肪酸、磷脂、维生素E等营养成分,能够降低胆固醇、增加皮肤弹性、提高记忆力,且带鱼身上大部分的脂肪都集中的外层的磷脂上了,洗掉就非常可惜了。
一般购买的都是冻带鱼,所以先要解冻。建议将冻带鱼装在袋子里密封好,然后放在温水中浸泡,一般半小时左右就可以解冻了。不着急的也可以将冷冻带鱼放在冷藏室解冻,只不过需要的时间比较久。
由于带鱼表面比较滑腻,建议先戴上手套,然后用刀划开或者用干净的剪刀将带鱼的腹部剪开,掏出里面的内脏、被污染的鱼籽,丢弃,这些都是不能吃的部分,还要刮去黑膜,有带鱼头的还要挖去鱼鳃。如果带鱼表面发黄了,还要用钢丝球将表面的磷脂擦洗掉。
最后清水将带鱼内外部都冲洗干净,切成4-5厘米长的小段,晾干即可。
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