蕨菜能和木耳一起吃吗 蕨菜炒木耳怎么做
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蕨菜是一种常见的野菜,多在4-5月份生长,而木耳是一种经常食用的菌类,口感鲜嫩,营养丰富,那么蕨菜能和木耳一起吃吗?
可以一起吃。
蕨菜味甘,涩,性寒,其中还有淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、钙、磷等营养成分;而木耳味甘,性平,营养价值很高,其中含有蛋白质、脂肪、多糖、维生素、胡萝卜素以及钙、磷、铁等营养成分,蕨菜和木耳在食物性质和营养成分上并不冲突,所以蕨菜是可以和木耳适量食用的。
蕨菜100-200克,木耳(干)10-20克。
蕨菜虽然味道十分鲜美,但是其性质寒凉,不宜过多食用,否则寒性容易刺激肠胃,引起肠胃不适,并且其中含有一种原蕨苷的致癌物,食用过多对身体健康不利;而木耳具有一定的促进肠胃蠕动的作用,如果食用过多会对肠胃造成负担,容易引起消化不良、肠胃不适等症状。
材料:蕨菜400克,水发木耳25克,红尖椒5根,植物油、食盐、大葱、生姜丝、味精各适量。
做法:
1、将蕨菜择去杂质以拳部,洗净,沥干水分。
2、将蕨菜放入沸水锅中焯烫一下,沥干,过凉水,切小段备用。
3、木耳洗净,撕成小朵,红椒洗净切碎备用。
4、锅中热油,放入蕨菜、木耳翻炒。
5、加入红椒、葱段、姜丝、食盐、味精翻炒均匀。
6、烹入少许清水,收汁出锅即可。
如:黄豆、花生、火腿、毛豆等,因为蕨菜中含有一定量的维生素B1分解酶,如果大量与这类食物同食的话,会对其营养价值造成一定的影响。
如:小米、绿豆、苦瓜、海带等,因为蕨菜本就性寒,如果过多与这类寒性食物同食,更会加剧肠胃的刺激,可能会引起便溏、腹泻、腹痛等肠胃不适症状。
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