茼蒿叶子能吃吗 茼蒿吃叶子还是梗
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雨水节气正是茼蒿上市的时候,茼蒿的气味芳香,且富含维生素,胡萝卜素及多种氨基酸,多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比较多,那么茼蒿叶子能吃吗?
茼蒿的叶子可以吃。
茼蒿的食用部分为幼嫩茎叶,其味道清香,脆嫩可口,富含矿物质,胡萝卜素,蛋白质,膳食纤维,维生素C,胆碱,挥发油等,其性平,能补脾胃,清血,养心,降压,助消化,利二便,祛痰湿。
我国普遍栽种的茼蒿有大叶和宵夜两种类型,大叶茼蒿又叫板叶茼蒿或圆叶茼蒿,叶宽大,叶片缺刻少而浅,品质佳,产量高,栽培比较普遍;小叶茼蒿又叫花叶南蒿或细叶茼蒿,叶狭小,叶片缺刻多而深,香味浓,产量低,栽培较少。
茼蒿叶子可焯水后加食盐,香油,味精等凉拌食用,十分爽口;也可荤素炒食,烧豆腐,做汤,做馅等,此外可做冬季火锅涮料;值得一提的是,茼蒿与肉,蛋等荤菜共炒,可提高其维生素A的吸收利用率。
1.茼蒿性平,能补脾胃,清血,助消化,适宜于脾胃虚弱,气胀食滞者食用。
2.茼蒿含有香味特殊的挥发油及胆碱等物质,具有开胃健脾,降压补脑,稳定情绪等食疗功效。
3.茼蒿含丰富的膳食纤维,有助于肠道蠕动,促进排便。
4.茼蒿富含胡萝卜素和维生素A较丰富,还有多重氨基酸及较高的钠,钾等矿物质,能调节人体内的酸碱平衡及水分代谢,可通利小便,消除水肿。
雨水节气正是茼蒿上市的时候,茼蒿的气味芳香,且富含维生素,胡萝卜素及多种氨基酸,多吃些茼蒿能起到很好的保健作用它的吃法也比较多,那么茼蒿叶子能吃吗?
材料:新鲜茼蒿250克,鸡蛋3个。
做法:将鲜茼蒿洗净,鸡蛋打破取蛋清;茼蒿加适量水煎煮,快熟时加入鸡蛋清煮片刻,调入食盐,油即可。
好处:该饮具有降血压,止咳,安神的功效,对高血压性头昏脑涨,咳嗽咯痰及睡眠不安者,有辅助治疗作用。
材料:茼蒿250克。麻油,食盐,醋适量。
做法:先将茼蒿洗净,入滚开水中焯烫,再以麻油,食盐,醋搅拌均匀即成。
好处:拌茼蒿味道辛香清脆,甘酸爽口,具有健脾胃,助消化的功效,对于胃脘痞塞,食欲不振者有良好的辅助治疗作用。
茼蒿一次食用量在50-100克。
茼蒿辛香滑利,且气浊,过量食用容易导致上火,严重的会导致咽喉肿痛的现象出现,脾虚泄泻者尤其不适宜多食。
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