鸡精与鸡粉的区别
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现在的调味品可谓是琳琅满目,多种多样,前几天去逛超市,就看到几种很类似的调味品,鸡精、鸡粉、鸡肉粉。这三种无论是包装上还是成品色泽上都很相似,并且还有同一产家,那么这鸡精和鸡粉的区别有哪些呢?
鸡精:鸡精是又以前的味精经过添加了一些成分制成的二代调味品,其主要增鲜成分是谷氨酸钠和核氨酸钠,其价格比味精高,但是也不是很贵,适合家庭食用。
鸡粉:鸡粉是最近才推出的一种在鸡精的成分上进行了改动的新调味品,主要添加了鸡肉粉,其主要增鲜成分也是谷氨酸钠和核氨酸钠,但是其价格是鸡精的三倍或以上。
鸡精:鸡精虽然叫鸡精,但是其和鸡真没有多大关系,其主要成分是食用盐,麦芽糊精,食品添加剂,淀粉,鸡肉粉,白砂糖,精制鸡油,植物油,酵母抽提,食用香精,酱油调味粉,白胡椒粉。
鸡粉:鸡粉和鸡精的成分差不多,唯一的区别在于鸡粉中真添加了大量的肌肉成分。
鸡精:鸡精是增鲜调味品,其主要是用来增加肉类的香味,并且鸡精还含有其他香料,可用于蔬菜类调味。
鸡粉:鸡粉中含有最多的是鸡肉粉,其用法和鸡精差不多,但是最要是用在素菜调味上,鸡肉的味道更加的浓郁自然,而给其他肉类使用的话很容易引起肉类的原味改变。
在同等分量下,鸡精比鸡粉危害大。
鸡精和鸡粉中都含有对人体有危害的成分——谷氨酸钠,但是这种成分有时增鲜提味的主要成分,因此,在同样分量的情况下,鸡粉中谷氨酸钠的含量较低,其副作用较小。
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