春笋需要焯水吗 新鲜春笋怎么处理
本文已影响2.3K人
本文已影响2.3K人
春笋是现代人家里很常见的一种家常菜,经常可以看到有人家里吃春笋,春笋有很高的营养价值,那么春笋需要焯水吗?
做春笋前最好焯煮一下。
焯水可以软化粗纤维,有助消化。同时,可以去除春笋的涩味,吃起来更爽口,关键是能让70%的草酸流失。草酸容易和体内的钙形成草酸钙,在体内沉积,导致结石,也会加重结石患者的病情。而且,草酸也会影响人体对钙质的吸收,开水焯一下,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。笋现在这个季节可是很贵的,但往往带点苦味,最好焯下水,这样的竹笋才更香甜。
tips:含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。因此,烹饪前都最好用开水焯一下,除去其中大部分草酸。
将新鲜春笋剥皮切片后,放到锅里煮开15分钟左右(煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味。煮多久视竹笋老嫩而定)。接着捞起放清水里浸泡,每隔三四小时换一次清水,笋片比较薄一般一天左右即可食用,厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。注意,煮好的竹笋未及时吃完必须每天将泡竹笋的水倒掉,更换水。
将新鲜春笋剥皮切片后,用黄酒浸泡春笋5分钟,再用清水冲洗干净,这样能够很好去除涩味,又能保持笋鲜嫩的口感。
盐渍也有去涩味的作用。把切好的鲜笋或泡发的干笋,用食盐渍4个小时左右。盐渍后,倒掉盐水,然后用清水冲洗一下,再用清水浸泡,三四个小时换水一次,一般一天左右即可食用。
1、将新鲜春笋剥皮切片或切块等。
2、开大火,锅里放入适量的水。煮竹笋的水稍微多放些最好,主要是煮出竹笋中的苦涩味。
3、等水有点热了,约50度左右放入姜片。
4、再倒入切好的竹笋。
5、盖上锅盖,用中火煮3~5分钟。
6、打开锅盖,确认一下竹笋是否熟了。捞出来,放在凉水里即可。
将新鲜竹笋从根部即较粗的一头,一层一层地剥除外壳。尖部较嫩的外壳不用去掉(用手能掐得动的部位)。
新鲜竹笋要焯水吗 新鲜竹笋焯水多长时间
春笋怎么吃 春笋怎样处理才没涩味
春笋属于发物食品吗 春笋对人体有什么好处
新鲜春笋如何保存 没剥壳的春笋怎么保存
春笋和香菇能一起吃吗 春笋这样做最鲜美
鲜笋能不能焯水后冷冻 新鲜竹笋焯水要放盐吗
竹笋过敏是怎么处理 新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃
大量春笋如何保鲜贮藏 焯水的竹笋怎么保存
新鲜竹笋怎么焯水 烧竹笋前为什么要焯水
春笋的家常做法 家常春笋怎么处理
春笋为什么味道鲜美 笋是发物吗
春笋涩嘴如何处理 春笋什么人不能吃
冬笋春笋哪个营养好 冬笋和春笋有什么区别
新鲜的冬笋要焯水吗 冬笋不焯水能吃吗
春笋可以保存多久 春笋怎么保鲜
春笋干怎么泡发得最好 笋干泡发后要焯水吗
春笋容易过敏吗 吃春笋过敏怎么处理
新鲜竹笋焯水多长时间 竹笋焯水后可以冷冻吗
【 春笋要不要焯水】春笋一定要焯水吗
炒新鲜竹笋要不要过水 新鲜竹笋不焯水有毒吗