黑豆没煮烂可以吃吗 黑豆煮成什么样才算熟
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黑豆是我们日常生活中常见一类豆制品,营养价值比较高,很多人喜欢自己在家做来吃,但是在煮黑豆的时候会发现黑豆比较难以被煮烂煮熟,那么黑豆没煮烂可以吃吗?黑豆煮成什么样才算熟?
黑豆是我们日常生活中常见一类豆制品,营养价值比较高,很多人喜欢自己在家做来吃,但是在煮黑豆的时候会发现黑豆比较难以被煮烂煮熟,那么黑豆没煮烂可以吃吗?黑豆煮成什么样才算熟?
不能吃。
黑豆中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、蛋黄素、黑色素和卵磷脂等营养物质,适量食用具有一定延缓衰老、清热解毒、活血化瘀、延年益寿的作用,但没煮熟的黑豆中含有大量的皂素,皂素在人体中不利于人体消化,食用后容易导致腹痛、腹泻、便溏等消化不良的症状产生,不利于人体健康,所以一般建议没煮烂的黑豆不要吃。
一般情况下生黑豆的硬度比较大,颜色也比较深,煮熟的黑豆它的硬度会变下,用手可以很轻松的将其碾碎,黑豆的皮也很容易被剥掉,其次,黑豆煮熟之后颜色也不像之前那么黑亮,而是黑中会带有一些灰。
侵泡
黑豆含有大量的蛋白质、维生素、蛋黄素、不饱和酸以及钙、铁、磷等多种微量元素,因此黑豆比较坚硬,直接煮很难将其煮熟,将黑豆煮前先侵泡一个晚上,把黑豆泡发之后再煮,这样煮的时间比较短。
大约1-2小时不等。
黑豆比较硬,一般来说即使煮前提前侵泡一个晚上,那么再煮的时候还是需要大约1-2个小时的时间才能将其完全煮熟。
材料:黑米、黑豆、百合、花生、薏仁、枸杞、冰糖。
做法:
1、把黑豆提前洗好泡好。
2、黑米洗好侵泡备用。
3、然后把百合、花生、薏仁、枸杞各自冲洗一下。
4、之后先把黑米、黑豆放入锅中煮30分钟左右。
5、再加百合、花生、薏仁、枸杞煮1小时左右。
6、最后加入适量冰糖调味即可。
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