母蟹和公蟹哪个好吃 母蟹和公蟹的营养价值
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说到吃海鲜大餐,一定少不了吃美味的螃蟹,但这螃蟹分公母,你知道母蟹和公蟹哪个更好吃吗?吃螃蟹什么时候吃公蟹和母蟹最好呢?以下就是螃蟹食用最佳时机的选择指南,赶紧来看看吧。
各有特色,不过大部分人喜欢吃母蟹。
同一螃蟹品种,其母蟹和公蟹在蟹肉的口感和味道以及肉质肥厚上并没有多大区别,只是母蟹中含有蟹黄,公蟹则没有,而公蟹含有的是蟹膏,加上蟹黄被誉为吃螃蟹最为精华的一部分,因此大部分人都觉得母蟹好吃,但也有不喜欢吃蟹黄的人,认为公蟹的蟹膏更好吃,在吃的时候根据自己的喜好来选择吃公蟹还是母蟹即可。
以吃公蟹为主。
六月份上市的螃蟹又被叫做“六月黄”、“童子蟹”,此时的螃蟹刚刚经过第三次脱壳,其个头较小,发育还未完全成熟,体重一般在2两一个左右,其肉质丰满,但蟹黄和蟹膏还未进入成熟期,此时吃母蟹蟹黄很可能会有些味道发苦的口感,因此大部分人会选择吃公蟹,建议喜欢吃母蟹的人等到农历九月份吃更好吃。
农历10月份吃公螃蟹。
螃蟹有“九雌十雄”、“九月团脐,十月尖”的说法,说的是螃蟹在农历九月份要吃母螃蟹,此时母螃蟹正是肉多蟹黄肥美的时期,而到了农历十月份,则要改吃公螃蟹,因为母螃蟹到了十月份其蟹黄会发硬,口感就没那么好吃了,此时吃公蟹又正是其成熟期,同样肉多,蟹膏厚实。
母蟹和公蟹在蟹肉上营养价值差不多,两者营养区别在于蟹黄和蟹膏,这两部分均为母蟹和公蟹的生殖器官以及分泌物集合,是食用母蟹和公蟹的最为营养的部位,其母蟹的蟹黄含有丰富的微量元素、蛋白质、钙、磷等多种人体必须的营养成分,其中氨基酸、维生素A、D、E和卵磷脂的量都高于蟹膏,而蟹膏则比蟹黄含有更多的脂肪和不饱和脂肪酸,吃了更易让人长胖,因此蟹黄的营养价值优于蟹膏,同时也说明母蟹也比公蟹更营养好吃。
100克海蟹中,可食部分55%,含有的水分为77.1克,能量为95大卡,蛋白质13.8克、脂肪2.3克、碳水化合物4.7克、胆固醇125毫克、维生素A30微克、视黄醇30微克、硫铵素0.01毫克、核黄素0.01毫克、尼克酸2.5毫克、维生素E2.99毫克、钙208毫克、磷142毫克、钾232毫克、钠260毫克、镁47毫克、铁1.6毫克、锌3.32毫克、硒82.65微克、铜1.67毫克、锰0.18毫克。
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