螃蟹吃不完可以过夜吗 螃蟹怎么保鲜不会坏
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螃蟹是我们大家都非常喜欢吃的食物,每次到了吃螃蟹的季节大家都会控住不住自己,一般大家在吃螃蟹的时候都会煮很多,吃不完想留着明天再吃,那么螃蟹吃不完可以过夜吗?螃蟹怎么保鲜呢?
一般建议吃不完的螃蟹最好不要过夜。
因为隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此建议吃螃蟹最好现蒸现吃,最长放置时间不超过4小时。
螃蟹最好保存在阴凉的环境中,如果螃蟹的生命力还够强,可以把螃蟹的脚捆起来,这样能减少螃蟹的体力消耗,以避免体内的乳酸在螃蟹挣扎的过程中增多,加速体内细菌的扩散。
备一个塑料盆或者塑料桶,将生命力旺盛的螃蟹放入其中,注意不要将螃蟹层叠放入,加水至螃蟹身体的一半高,要注意保湿,但也不能用水全部盖住,因为水太深的话,螃蟹会缺氧窒息而死,水盆或桶子不需要加盖,这种方法来保存螃蟹的话,如果气温不是很高的时候,螃蟹保存可以超过半个月。
死蟹体内的寄生细菌会繁殖,并使得蟹肉裡的蛋白质分解产生组织胺。蟹体内积累的组织胺越多,毒性越大。即使煮熟煮透,毒素仍不易被破坏。
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率高达71%。肺吸虫会寄生在人体肺裡,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽等病症;若不慎侵入脑部,会引起瘫痪。
螃蟹性寒,蟹黄中胆固醇很高,虽美味却不能食用过量,一般人每次吃蟹不应超过1斤,而一周内食蟹次数最多也不要超过3次。
吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。一是因为茶水会冲淡胃液,不利于蟹的消化,二是因为茶中的鞣酸会使蟹肉蛋白凝固,从而引起腹痛、腹泻。
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