大骨汤怎么熬才能变白 大骨炖之前要过水么
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用大骨熬汤食用,不仅美味,而且营养成分颇多,对人体健康是有很大益处的,那么大骨头怎么熬才能变白呢?
1、在选择骨头的时候一定要注意不能选择纯骨头,尽可能选择骨头上面有一些肉的。
2、在炖煮的时候一定要先将葱姜蒜爆香了,再将骨头放入稍微的煸炒一会,加入料酒,然后再在里面倒入适量的开水,用大火炖煮,在这个时候一定要注意不要加盐。
3、在煮的时候可以一直打开锅盖,等到骨头汤变成奶白色之后,再进行调味。
在熬制大骨头汤之前,需要让大骨汆水,洗去上面的血水浮沫之后,如果汤中的浮沫不被清除干净,这样是会影响到大骨汤的汤色,而且需要我们用冷水,然后放入食材之后一起煮开,这样大骨汤的味道会更好。
准备好砂锅,而大骨最好是选择用猪腿骨。在煮的时候,中途一定不要在加冷水的,这样可以避免汤的温度突然下降,容易导致蛋白质和脂肪迅速的凝固变性,会大大的影响到大骨汤的营养以及味道。
高压锅去炖骨头汤是一个不错的选择,这样可以让大骨汤的出油多,也可以让汤更浓、更白、更鲜美,而且在炖骨头汤的时候,时间是不能太长的,如果久煮之后就会破坏掉骨头中的蛋白质。煮骨头汤的时候可以在其中加上一小匙的醋,这样就可以让骨头中的磷、钙等微量元素全部溶解到汤中,可以让大骨汤的营养物质更出色。
土豆里面含有丰富的淀粉,食用可以充饥,而且经常食用土豆是有一定的抗衰老的作用,起到抗氧化的功效,土豆而且很容易消化,对于养胃有很好的作用。土豆排骨汤能够很好的帮助补脾益气,而且有止痛的作用。
冬瓜是性凉的食物,食用一定冬瓜能够很好的帮助清热解暑,尤其是在夏季是解火的佳品。而且孕妇也是可以食用一些冬瓜的,冬瓜排骨汤能够很好的清热去火,对于补精补血和滋阴壮阳有非常不错的效果,在各个季节都是适合饮用的,而且冬瓜的寒凉是不像其他水果那么厉害的。
都知道海带是含有丰富的碘元素,碘元素对于消耗身体热量和促进身体新陈代谢有很好的作用,而且海带里面含有的钾离子能够将身体多余的水分代谢掉,有利于消除水肿,所以有很好的减肥的效果。食用海带骨头汤能够很好的滋阴润燥,补血益气,如果是身体气血不足或者是阴虚纳差就是非常适合食用了。
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