煮饺子为什么要加凉水 饺子为什么会裂开
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很多北方人,逢年过节就换选择吃饺子,吃饺子已经成为一种习惯。很多人家里都会自己包,但是饺子煮的时候,不懂的人会有一个疑问,为什么要加冷水。
因为饺子煮的时候受热不均,很容易导致饺子不熟,但是往往是饺子皮熟了,里面的馅料还没有熟。最好的办法就是加水,加冷水,让饺子受热均匀。
一般家里包的饺子,或者是买的速冻饺子,时间长了就是会裂开,吃的时候影响口感,也容易破。这是由于进了过多的空气,让饺子水分蒸发更快。
1、如果想让速冻的饺子不裂。有两种方法第一,你可以选择把饺子在外放一点时间,保证饺子与室温差不多。
2、可以选择凉水加盐,把饺子扔锅里煮,这样饺子和锅里的水一起升温,饺子皮就不会裂。
3、煮片刻后再次搅动,速冻时粘连在一起的饺子也会自动分开,因为盐能使面粉产生韧度;而水中的油则保证饺子不再粘到一起。另外,用锅铲或汤勺搅动也容易弄破饺子皮,筷子却是最佳选择。
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