饺子是冷水下锅还是热水 饺子怎么煮不会烂
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包好的饺子能够在冰箱冷冻保存很长时间,每次吃的时候煮一碗只需要十多分钟,非常的方便快捷,那么饺子是冷水下锅还是热水呢?
一般家里刚包出来的饺子,要在锅里的水沸腾之后再下锅。这样能够令饺子皮中的蛋白质迅速凝固定型,不会由于慢慢加热而煮破皮。
而如果是煮肉馅的饺子,在煮的过程中要点两次凉水,因为肉馅饺子煮的时间要更久,点凉水能够避免饺子破皮,还能让饺子更有嚼劲。
冻饺子要冷水下锅煮。
因为饺子皮解冻是需要时间的,而在冷水慢慢加热煮沸的过程中,会慢慢将饺子皮解冻,等水烧开之后就会快速将已经解冻的饺子煮熟。
而如果采用的是沸水下锅煮冻饺子,由于需要解冻里面的馅,需要在沸水中煮更长的时间,容易导致冻饺子煮破皮。
前面说了,冻饺子冷水下锅,新鲜饺子沸水下锅,这样煮出来的饺子才不会破皮粘锅。
一般煮饺子,在水刚沸腾的3-5分钟内,要敞开锅盖,这样能够令水温保持在100度左右,令饺子皮均匀变熟。接着要盖上锅盖,锅内的蒸汽和沸水能很快将热量传递给馅,令饺子馅更快煮熟,缩短煮饺子的时间,避免饺子煮烂。
在煮饺子的水中放入适量的盐,也能够令饺子皮更有韧性,在煮的过程中不容易粘锅、粘连、破皮、煮烂。
能够持续加热的锅都可以。
饺子是一种非常方便快捷的食物,日常用的锅铁锅、不锈钢锅、不粘锅、陶晶锅等等材质的,也有分为炒锅、蒸锅、煮锅、电饭锅等类型,这些锅都可以用来煮饺子。
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