绿豆怎么煮容易烂 煮绿豆是冷水下锅还是开水下锅
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绿豆是生活中一种常见的食材,具有清热降火的作用,常常用来煮粥或者汤喝,不知道绿豆要怎么煮容易烂呢?
1、在绿豆煮之前可以将其洗净放入锅中,用小火进行翻炒,等到绿豆的水分被炒干一些之后,再放入清水开始熬煮。
2、也可以将绿豆提前冷冻一下再煮,经过冷冻的绿豆受热很容易被撑开。
3、在煮的时候可以先加少量的水,等到绿豆被煮开花之后再继续加水蒸煮。
冷水。
煮绿豆的时候最好是用冷水,因为冷水下锅的话既能让绿豆受热更均匀,煮出来的口感更加酥烂,而且也不容易破坏里面的营养物质。
如果是热水下锅的话,绿豆直接接触到开水很容易让外壳失去保护作用,从而造成里面的营养流失。而且用热水煮绿豆还可能会造成有的熟了有的没熟这种现象,影响食用的口感。
都可以。
煮绿豆汤的时候可以提前泡也可以直接煮,提前泡的话能够缩短蒸煮的时间,并且使得绿豆更加软烂,泡绿豆的时候尽量让水淹没绿豆,不用给容器盖上盖子。
但是长时间的浸泡和熬煮容易使得煮出来的绿豆汤颜色变红,口感也会受到一定的影响,因此在煮绿豆之前不进行浸泡也是可以的。
冰糖。
一般来说,煮绿豆汤的时候如果想增加其甜味,可以在里面加点冰糖,因为冰糖是经过精加工的,其热量比白砂糖和红糖都低,食用以后不会给人体造成更多的热量负担。
而且冰糖食用以后具有清热去火、止咳润肺的功效,放入绿豆汤中可以增强其降火的功效,是比较合适的。
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