苋菜为什么是红的
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苋菜是绿叶蔬菜,但是炒熟之后,汤汁却呈现红色,这种亮眼的颜色也让我们吃饭也有了好心情。不过苋菜为什么是红的呢,下面我们就来看看原因。
红苋菜之所以是红色的,并不是因为其中的铁质含量丰富,而叶片中存在大量花青素。当红苋菜被加热时,花青素的颜色就被释放出来,使汤汁呈现红色。
有的人吃苋菜会出现小便变红的情况,这是因为红苋菜里面含有较高的植物色素,从而影响了尿液的颜色,一般1-2天之后颜色会褪去,不会对身体造成伤害。
有的人吃苋菜也会出现大便变红的情况,这种也是植物色素随粪便排出导致染色,只要停吃苋菜,大便颜色就会恢复正常。
红苋菜补血的说法也是因为其汤汁呈现红色,用以形补形的说法,人们就认为红苋菜补血。事实上,红苋菜的确含有铁元素,但由于植物性食物铁元素吸收转化率低,所以红苋菜补血效果不明显。
苋菜是绿叶蔬菜,但是炒熟之后,汤汁却呈现红色,这种亮眼的颜色也让我们吃饭也有了好心情。不过苋菜为什么是红的呢,下面我们就来看看原因。
苋菜是感光性蔬菜,夏季吃了这类蔬菜之后,要避免皮肤被烈日暴晒。否则可能出现皮肤发紫、发痒、灼热及肿胀等过敏反应。
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